食品微生物检验技术考核大纲.docVIP

淮 阴 工 学 院 课 程 考 核 大 纲 课程名称： 食品微生物检验技术 学时/学分： 80/5 学 院：拟 订 人： 聂凌鸿 拟订日期： 2016.1.18 审 定 人： 蒋长兴 《食品微生物检验技术》课程考核大纲 一、考核对象 本课程的考核对象是食品药品监督管理（3＋2）专业所有学生。 二、课程考核目的 通过课堂教学和实验，学生应系统地掌握细菌、酵母菌、霉菌、病毒等主要类型微生物的形态、营养、代谢、生长及生态等方面基本理论。较全面地了解和掌握微生物学在食品工业中应用的基本原理和方法，食品微生物污染及其主要腐败微生物引起食品腐败变质的原理及食品腐败变质的控制等知识。掌握食品微生物的常规检测程序、食源致病菌的国家标准检测，理解各类检验过程所涉及的现象、原理及方法。 三、课程考核的构成与分值 本课程考核采取形成性过程考核方式进行，由形成性考核的各项过程成绩组成，分数比例为： 总评成绩＝平时及理论基础考核（50％）＋实践能力考核（50％） 《食品微生物检验技术》形成性考核标准 平时及理论基础（50％） 实践能力（50％） 平时表现（30％） 期末 （20％） 实验项目过程考核（50％） 出勤率 （10％） 课堂表现（10％） 作业 （10％） 试卷