余甘果的栽培与加工工艺..docVIP

《余甘果经济价值栽培及加工工艺》 余甘果独特风味，营养丰富。余甘果的根、茎、叶、果均可入药。医学临床试验证实余甘果对胃癌，对乙肝、降血压、降血糖有很好的疗效。对烟酒过度、消炎润喉的治疗更是立竿见影。食品专家把余甘子、猕猴桃和山楂并列为我国三大高营养名牌水果。含12种维生素、18种氨基酸、16种微量元素，维生素C含量特别高。比大枣和猕猴桃还高。更为可贵的是余甘子果实中所含维生素C在高温高热下十分稳定。 余甘子不但适宜鲜食，还是加工成糖水余甘子罐头、盐水余甘子罐头、低糖余甘果脯、多味余甘果脯、余甘果浆、余甘果冻、余甘原汁、余甘浓缩汁、余甘糕、余甘可乐及余甘果酒、果茶、糖果、果酱等保健饮料系列产品畅销港澳及东南亚。 形态特征 余甘果，单果重15—20克，横径3厘米，浅绿玉石色。半透明，近似园球形。鲜果脆口，风味浓郁、甜酸涩甘味适中，爽口，吃后有较长时间的余甘回味感，食者有益。色泽、果形、果大、果重、风味均优于其他品种。大玉余甘果特大，肉色似翡翠玉石色，有食“琼浆玉液”之感。 生长环境 余甘适栽地域很广，我国长江以南各省区大部分地区适合发展种植，尤其是广西、广东、海南、福建、四川、云南、贵州等省区余甘产地，更适合种植大玉余甘果树。 因此大玉余甘的种植应选择向阳的山坡、梯田和园地。大玉余甘对土壤要求不严，南方各类山地均可以种植，但在偏酸性土壤上生长良好。应选取土壤深厚的偏酸性地方。大