主题节日宴设计.docVIP

主题宴会设计方案书 宴会主题： 节日宴 宴请宾客： 家人朋友 宴请时间： 2014年11月23日（感恩节） 宴 会 厅： 香格里拉酒店多功能厅 方案负责人： 李晓璇  一、宴会设计理念 （一）宴会主题： 节日宴 （二）宴会标准： 宴请人数：24人 桌数：3桌 价格：488元/位 （三）设计理念： 其实自古以来，中华民族就乐于助人、知恩图报，“受人滴水之恩，当以涌泉相报”一度传为名句。中国教育更多关注分数和升学率，加之很多孩子都是独生子女，家人的溺爱导致孩子觉得别人的关怀是理所当然，不少学生不懂得感谢、感激，只知道索取；甚至对太过关心自己的家人产生逆反、厌烦情绪。 在成年人之中也存在不知感恩、忘本的情况，一切只从利益出发。在一个文明的社会，知道感谢，怀有一颗感恩之心是很必要的；这也是建设和谐社会的重要要求，可促进社会各成员、群体、阶层、集团之间的关系相处融洽、协调，促进人与人之间互相尊重，信任、帮助。 因此在感恩节来临之际我组以此为主题设计宴会，借此机会让亲人朋友共进晚餐促进和谐，以表我们的感恩之心。 台布设计： 我采用白色（也可以为乳白）与紫色相搭作为这次宴会的主色调，白色象征意义主要着眼于其本身色彩，像新下的雪、新鲜牛奶及百合花的颜色。人们赋予白色高雅纯洁之美，在设计中代表我纯净的感恩之心。紫色是最尊崇的颜色，充满了浪漫和神秘，让人遐想和回味，代表着自信与尊贵，它给予人心境平和、高贵伟大的意境。象征着来宾在我们心目中的地位及来宾自身的尊贵。在此尽享尊贵、奢华、和谐与温暖。 盘花设计： 主人位与副主人位我选用的是法国百合，百合二字有百事合心之意，且百合的鳞茎瓣瓣紧抱，象征着团结友好，借此意象祝愿我的亲朋好友百年合好、事业顺利。 在其他的餐位我选用的盘花是烛光，代表着亲人朋友在我无助、迷茫时指引我前进的航标，给予我鼓励、支持，照亮我前进的道路。 台面设计： 首先我们在餐台正中放置Ipad一台，放映感恩小短片，同时也可作为菜单使用，Ipad四周圆盘围绕，圆盘中用巧克力酱画出亲人朋友相聚在一起其乐融融的图案，与宴会的主题相应；其次，用粉色玫瑰花瓣作为装饰，以提升台面的美感。 宴会准备工作 (一)宴会预定单与宴会通知单 宴会预定单 预定日期 2014年11月23日 预订人姓名 李孟雪 宴会类型 节日宴 联络电话 宴请对象 家人、朋友 宴请桌数 3桌 出席人数 24人 宴会厅名称 香格里拉酒店多功能厅 宾客的要求 与注意事项 环境舒适，色彩搭配温馨。 菜品高档，营养搭配合理，488元/位。 要求服务员注重服务程序和礼节礼貌。 厅内配备音响设备。 酒水自带。 确认签字 李孟雪 结账方式 现金或刷卡 预收定金 3000RMB 承办人 魏巍 宴会通知单 预订人姓名： 李孟雪女士 宴会地点： 多功能厅 宴请对象： 家人朋友 预定人数： 24人 联系电话：付款形式： 现金或刷卡 宴会时间： 18：00 宴会形式： 节日宴请 中餐厅： 菜单要求：按388元/位的标准设计菜单 摆台要求：按人数调整好餐位 其它：环境布置 财务部： 宴会标准：488元\位+15%服务费;做好收银准备,备好发票 工程部： 确保会所空调、水、电、灯、暖等责任内设备一切正常 客务部： 保证房间清洁，派人随时清理卫生间。 保安部： 做好各项日常安保工作。 审批人:魏巍 发送部门： 总经理GM \ 中餐CR \ 西餐ADC\ 厨房KD \ 财务FM \会员部SM \ 工程部ENG \ 客务部RMS 宴会服务流程 1、地点：多功能宴会厅 2、场地布置： （1）环境布置：选一幅油画表达此次宴会的主题，厅内装饰以暖色调为主。 （2）此外可以给周围添加一些温馨的氛围。 （3）餐厅的环境照明要求光线柔和应避免较强的直射光，用暖色調的灯光更加突出主题。 3、菜单设计： 菜品类别 菜品名称 成本价/元 售价/元 成本率