保和堂小分子蛋白肽探索.pptVIP

关注生命！关爱健康！ 你开着奔驰宝马，肚子却顶着方向盘（累不累） 你挂着LV包，包里却装着胰岛素降压药（苦不苦） 你拥有百万的豪华床，却天天失眠（气不气） 你穿着阿妈尼出门，效果却不如淘宝地摊货（冤不冤） 你虽有很多钱，却要跟医生去分享（恨不恨） 生活品质是和健康挂钩的， 你敢晒一晒你的身材，你的心肝脾肺肾吗？ 健康导师：Q 感谢！ 1、大豆低聚肽的理化特性 （1）分子量小。大豆蛋白质的分子量高达数万或数十万。而大豆低聚肽的分子量平均在1000以下，这样的低聚已经达到了能够直接被人体肠道吸收的水平 （2）水溶性好。大豆蛋白溶解度低，而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往决定的营养物质被吸收利用的程度。 （3）热稳定性好。蛋白质遇热变性，而大豆低聚肽对热稳定。因此，可以利用大豆低聚肽加工制作多种形式的食品，不会造成其结构改变。 （4）酸稳定性好。蛋白质通常具有等电点，一般当pH值在4.5左右，溶液中的蛋白质即会沉淀。大豆低聚肽没有等电点，在pH4.5的酸性条件也不会沉淀。 （5）直接吸收性。体外试验证实，大豆低聚肽经胃蛋白酶处理后，95%以上未被消化；经胰蛋白酶处理后，约90%未被消化。这说明大豆低聚肽不再被消化，大部分将以低聚肽的形式被直接吸收。 （6）安全性。大豆内存在很多的抗营养物质，像胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素、抗维生素物质等，会对