营养素综合讲座__培训课件.pptVIP

七 大 营 养 要 素 营养的三大作用 一、构成和修补身体细胞、组织，供给人 体生长发育和组织自我更新所需的材料。 二、供给热能，维持体温，满足生理活动 和从事生活劳动的需要。 三、维持和调节人体器官功能和代谢反应， 使身体各部分工作能正常进行。 蛋 白 质 的 功 能 ?提供多种氨基酸，帮助身体制造新的组织以 替代坏掉的组织 ?通过血液向细胞输送氧和各种营养素 ?为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体 ?调节体内水分的平衡 ?帮助伤口血凝结及愈合 ?在体内制造酵素 ?有助将食物转化为能量 如何摄取补充优质蛋白质 优质蛋白质与劣质蛋白质 劣质蛋白质： 一般蛋白质： 优质蛋白质： 高脂肪、高热量、高胆固醇 化学加工、奄制、不安全的添加剂 过度烹饪 合理烹饪 脂肪、热量、胆固醇含量不高 低脂肪、低热量、低胆固醇 不含化学添加剂 什么是优质的蛋白质？ 蛋白含量高 消化率高 生物价高 低热量 低脂肪 低胆固醇 含九种必需氨基酸 身体瘦弱、发育不良、智力迟缓。 抵抗力弱；容易生病。 贫血、血压降低。 消化不良；食欲不振；便秘。 思考能力差；思维不连冠。 头发枯黄、指甲易断。 肌肉松弛、失去弹性，水肿。 蛋白质缺乏之症状 蛋白质的功能 构成器官及血液的主要成份。 构成及修补身体组织，提供身体新陈代谢所需的氨基酸。 构成及巩固骨骼、牙齿。 一. 构成身体的组成部份,修补组织 蛋白质与血压 血管壁组织坚韧度是由胶原蛋白(弹力蛋白)组成。 血液的量是一定的，血管壁组织坚韧时，血压才会保持正常。当血管软弱松弛时，血液的压力减少，血液里所输送的营养渗到肌肉组织、细胞的量也减少，也就形成身体疲倦。 蛋白质的功能 蛋白质的功能 蛋白质与渗透压 肝脏可制造一种蛋白素，使尿收集正常，使血液产生压力循环到微血管中去，以便把细胞中的废物带回血液中，再带到肾脏和肺部处理。 如果蛋白质不足，蛋白素就不足，胶体减少，血浆渗透压也降低(胶体是组成渗透压的主要成份)，各组织中的废物就不能完全清除，体内也会大量积水，就会产生明显水肿。 蛋白质的功能 蛋白质的功能 蛋白质与消化 消化良好要充足的酶素，酶素将食物转化能溶于水后，才能进入血液中。只有食物中含丰富的蛋白质时，胃、小肠、胰脏等消化器官才会产生消化酶。 蛋白质的功能 蛋白质与抗体 身体里能抵抗病毒传染的物质－“抗体”、“白血球”。 这两种物质仍然要靠蛋白质来产生与维护。 抗体 抗体的功能是转化各种病毒成为无害物质。 营养充足，身体就会产生各种抗体，以抵御病菌的侵袭。一个人由低蛋白食物改换成高蛋白食物，身体内所产生的抗体，在一周之内会增加一倍。 白血球 它能将细菌吃掉。白血球的任务可分两种：一部分在淋巴腺和血液里循环。一部分驻在血管壁中、肺的小气囊中及其它组织内，随时准备消灭入侵的病菌。 唯有食物里高蛋白充足时才能产生。 认识维生素A 你是這樣的人嗎？ 經常操作電腦的人 常在冷氣房工作的人 需要夜間開車的人 需要成長 發育的人 需要抗污染的人 想有效对抗自由基 希望皮膚健康美麗的人 希望呼吸系統抵抗力佳的人 希望泌尿系統抵抗力佳的人 认识维生素A 功能： 维持正常视力，防止夜盲症、视力减退。 强化粘膜组织的功能，如喉咙、鼻窦、中耳、肺、肾、膀胱及生殖器等处的粘膜分泌正常，增强抵抗传染病。 维持上皮组织的健康，令皮肤光滑，对粉刺、青春痘等症状有治疗作用。 维持动物的正常生长，改善体内铁的利用，促进造血作用。 缺乏症状： 夜盲症、干眼症、暗适应力差。 皮肤干燥症，皮肤角质化。 粘膜系统分泌减少，容易得各种炎症。 值得一提： 维生素A为脂溶性，大量摄取会发生中毒，如一次食用30万IU或10万IU连续数月则会有食欲不振，呕吐，疲倦，头痛，皮肤干燥，毛发脱落，肝脏及脾脏肿大等现象。 胡萝卜素并不是维生素，但它会根据身体的需求而转化为维生素A，所以又称为维生素A先质。 纽崔莱*天然β－胡萝卜素 特点： 提取自天然的杜氏海藻，每粒提供4.5毫克β－胡萝卜素，是有效对抗自由基的抗氧化剂。 4.5毫克β－胡萝卜素可换成750微克(7500IU)维生素A。 含独特的纽崔莱紫花苜蓿和胡萝卜浓缩素，提供天然的植物化学因子营养要素。 不含香精、合成色素和防腐剂。 值得一提： 胡萝卜素有良好的抗氧化作用，维生素A没有此特性。 如何摄取维生素A： 在动物里如肝脏、鱼肝油、蛋黄、奶油。 在植物中是以β－胡萝卜素存在于胡萝卜、杏子、绿色蔬菜、海藻、黄色水果(如芒果、木瓜)、蕃茄等。 B族维生素 精神佳，睡不着？ 有部份的人，当 叶酸的攝取量偏 高时会睡不着觉 ，一般改至白天 食用情況就可改 善 您有以下情况吗？ 抽烟 喝酒 茶与咖啡 熬夜 疲劳