FSSC22000考试卷..docVIP

FSSC 22000 食品安全管理体系 要求 内审员培训试题 姓 名 单 位 测试日期 测试成绩 一、判断题（每题1分，共20分） 下列各题中，你认为正确的在（ ）中划“√”，错误的划“×” （ ） 1. 库存周转管理的唯一遵守的原则是先进先出。 （ ） 2. 食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。 （ ） 3. 饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。 （ ） 4. 高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。 （ ） 5. 组织的食品安全目标应得到对其持续适宜性的评审，其频率应有公司自己来订 （ ） 6. 良好的信息沟通是指沟通双方准确理解信息的含义，而不是彼此接受对方的观点关键限值是指 A区分可接受与不可接受的判定值 B在超过CL之前使CCP得到控制之值 C经危害分析所确定的控制值 D控制危害措施的一种表现形式 a．加热 b．化学药剂 c．辅照 d．水清洗 e．熏蒸 （ ）3. 操作性前提方案是指为控制食品安全危害 ,所制定的前提方案. a) 引入的可能性 b)在产品中污染或扩散的可能性 c) 或加工环境中污染或扩散的可能性 d) 以上都是 （ ）4. 食品安全管理体系的范围包括： . a) 产品或产品类别； b) 产品和加工； c) 产品、加工和场地； d) 体系中涉及的产品或产品类别、加工和生产场地； （ ）5. 可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故应由 考虑，并证实如何进行管理. a) 最高管理者 b) HACCP小组成员和技术专家 c) HACCP组长 d) 生产部主管 （ ）6. 人员不应参加食品加工。 a．肝炎 b．细菌性痢疾 c．受外伤 d．以上都是 （ ）7. 危害识别应基于以下方面 . a) 预备信息和数据； c) 流行病学调查和其他历史数据； d) 以上全是 （ ）8. 在加工过程中消除非金属危害时，加工线上的（ ）可以作为CCP。 A．磁铁 B．筛选机 C．金属探测器 D．以上都是 （ ）9. 防止微生物交叉污染可以采取的措施 . ) 结构性隔离； 要求更换规定工服的进入控制； ； （ ）11. 召回方案有效性验证的办法包括 . a) 模拟召回 b) 实际召回 c) 验证性实验 d) 以上都是 （ ）12. 下列 种因素中不可能产生化学危害： a) 环境中的有机废物 b) 兽用药品残留 c) 诺沃克病毒 d)生长在谷物上的霉菌 （ ）13. 食品包装材料添加剂的使用应符合 的规定. a) GB2760 b) GB14880 c) GB2715 d) GB9685 （ ）14. 经检验检疫确定为不适合人类食用或不符合兽医卫生要求的动物、屠体、胴体、内脏或动物的其他部分进行无害化处理的方法包括 . a) 高温 b) 焚烧 c) 深埋 d) 以上都对 （ ）15. 下列哪些参数是常用的关键限值 . ?a) 温度和时间 b) 细菌数量 ?c) 水活度 d) 蛋白质含量 （ ）16. 10—15平米安装一支30瓦紫外灯，紫外线照射消毒的时间一般不少于（ ）。 A．2小时