《杏酱生产.pptVIP

一、新疆杏资源状况 二、杏酱生产工艺 三、杏酱产品标准 四、常见质量问题及控制 一、新疆杏资源状况 一、新疆杏资源状况 一、新疆杏资源状况 一、新疆杏资源状况 一、新疆杏资源状况 一、新疆杏资源状况 （2）去皮与修整 去皮的方法： * * 杏酱生产 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1.新疆杏成分及营养 杏果实营养丰富，含有多种有机成份和人体必需的维生素及无机盐 类。杏仁的营养价值更高，含蛋白质23-27%，粗脂肪50-60%，还含有铁、 磷、钾、钙、锌等微量元素及多种维生素，是滋补佳品。新疆杏干肉质 鲜美，具生津止渴。杏果肉有良好的医疗作用，主治风寒、肺病，生津 止渴、润肺化痰，清热解毒有效预防便秘，还可以起到清肠的作用。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 营养成分见表1。 表1 杏酱营养成分（100g杏酱） 　　 成分 蛋白质 脂肪 碳水化合物 膳食纤维 维生素A 胡萝卜素 硫胺素 核黄素 烟酸 Vc 含量（mg） 200 300 70900 400 0.005 0.03 0.1 0.07 0.2 1.0 成分 Ve 钙 磷 钾 钠 镁 铁 锌 铜 锰 含量（mg） 0.31 6 4 113 5 5 0.4 0.04 0.03 0.03 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2.新疆杏加工状况 （1）加工优势 ①.新疆杏加工业的发展主要是建立在依托蕃茄加工业的基础之上，其生 产期与蕃茄加工相衔接，延长了企业的加工期，提高了设备利用率，使 企业的固定成本相对降低，经济效益显著。 ②.杏加工的关键设备多采用过去进口的蕃茄酱加工设备，具有国际九十 年代的水平，降低了企业的固定资产投资，显著提高了产品的竞争力。 ③.优质的原料加上先进的设备，使浓缩杏浆产品质量达到了世界先进水 平，新疆屯河投资股份有限公司浓缩杏浆的生产规模已居世界第一位， 具备了进一步开拓国际、国内市场的优势。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. （2）杏加工现状 在2001年之前,新疆杏的加工业处于以手工生产为主的粗加工阶段,产 品以杏干、杏脯、杏酱为主,由于加工技术落后，产品质量很不稳定。 2001年，屯河果业在疏勒县建立了第一个现代化的杏加工企业。在屯河 果业获得较丰厚的利润回报之后，杏产业在新疆发展很快。 目前，新疆的杏产业主要分布在塔克拉玛干盆地的周边地区:和田、 莎车、疏勒、英吉沙、库车、轮台、库尔勒等市县,共有企业10家(含拟建 企业3家),设计生产能力为:日处理鲜杏4070吨,浓缩杏浆年生产能力5万吨。 在一个生产期内,全疆总的鲜杏处理能力达20万吨,设备均为意大利进口生 产线,产品质量一流,产品95%以上供出口。 2008年，新疆杏酱的产量也突 破历史新高，共加工杏酱5.27万吨，较2007年的3.08万吨增长了71.1％。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. （3）浓缩杏浆市场状况 新疆杏产业将朝着集团化方向发展,大包装浓缩杏浆已可以控制国际 市场的价格,鲜杏的工业化加工能力(杏干除外),可达到总产量的60%以上。 但是,杏产业的主打产品———浓缩杏浆的国内外市场的拓展速度不可能 同步上升,新疆屯河投资股份有限公司浓缩杏浆生产能力已位居世界第一 位。目前,国际市场浓缩杏浆的年贸易量只有7万吨左右,如以10%的速度提 升,到2010年将达到12万吨; 2004年新疆共出口浓缩杏浆1.6万吨,其中:出口 俄罗斯0.9万吨、欧洲0.4