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深海鱼肽对鸡蛋品质和蛋鸡消化率的影响 陈文雅1 范仕苓1杨久仙2 王碧莲3 周 围3 孙占田1 马秋刚1 计成1 1．中国农业大学动物营养国家重点实验室2．北京农业职业学院3．华达生化科技饲料(湖北)有限公司 摘要??? 试验以含有深海鱼肽的维他快预混剂和肽多蛋预混料为原料，研究添加0．1％和0．2％的维他快和添加8％肽多蛋对蛋种鸡蛋品质，维他快对各种营养成分消化吸收的影响。采用试验饲料对蛋鸡进行为期8周的饲养，人工喂料和拣蛋，在试验末进行代谢试验及蛋品质检测。结果表明，添加深海鱼肽有利于改善鸡蛋品质，加强蛋壳质量，提高鸡蛋的营养价值。另外，深海鱼肽能显著提高饲料粗灰分的消化吸收，尤其是磷的吸收，其他各项营养成分差异不显著，但较对照组都有所提高。 关键词?? 深海鱼肽?? 蛋品质??? 消化率 中图分类号：$831 文献标识码：B 文章编号：1002—2813(2008)10—0021—04 近年来，肽的营养和生物活性功能逐渐为人们所认识，有关肽的研究已成为营养学领域的热点。与陆地生物活性肽相比，海洋生物活性肽的来源要丰富的多，海洋生物蛋白主要氨基酸的组成及序列与陆生蛋白有明显的不同，同时海洋生物蛋白资源无论在种类和数量上都远大于陆地蛋白资源。在种类繁多的海洋蛋白氨基酸序列中，潜在着许多具有生物活性的氨基酸序列。目前，利用生物技术已从鱼类中提取多种生物活性肽，有研究证明，它们具有多种特殊的生物活性功能，如沙丁鱼肽、金枪鱼肽和鲣鱼肽的降血压功能，鲢鱼肽和鲑鱼肽的抗疲劳功能，鳙鱼肽的抗衰老和免疫调节作用等。 鸡蛋作为生物利用率最高的一种畜产品，对其质量的营养调控研究具有重要意义。鸡蛋品质直接影响鸡蛋的营养成分和食用价值，进而影响鸡蛋的市场售价，同时对鸡蛋的保存时间、种蛋孵化率及破损率等有一定影响。到目前为止，已有大量试验证明，肽在动物生产中具有显著效应，对机体各项生理功能具有重要的调节作用。但对肽在家禽生产中的 作用效果研究还较少，尤其是鱼肽对蛋种鸡方面的研究目前还没有相关的文献报道。通过研究深海鱼肽对鸡蛋品质和营养物质消化吸收的影响，初步探讨鱼肽在蛋鸡生产中的应用及其作用机制。1材料与方法1．1试验用添加剂 维他快(VMF2000) 深海鱼肽制品，一种含有特殊功能肽分子的饲料添加剂，由美国华达生化科技有限公司生产。 肽多蛋(PFL-08) 一种含有深海鱼肽的功能预混料，由华达生化科技饲料(湖北)有限公司生产。肽多蛋(PFL-08)营养成分分析保证值见表1。 表1? 肽多蛋（PFL-08 ）营养成分分析 ％------------------------------------------------------------------------- 指标 分析值 指标 分析值------------------------------------------------------------------------- 水分 ≤8．O 代谢能 ≥1．00 粗蛋白质 ≥20．O 赖氨酸 ≥1．00 钙 ≥2．40 蛋氨酸 ≥1．20 磷 ≥1．60 蛋+胱氨酸 ≥1．O------------------------------------------------------------------------- 1．2试验动物与设计 选取900只44周龄健康罗曼褐父母代种鸡，体质量差异不显著，随机分成4组，每组5个重复，每重复45只试鸡。处理l为对照组，处理2和处理3分别添加0．1％和O．2％维他快组，处理4添加8％肽多蛋组。在试验末期对处理1组、2组和3组进行代谢试验，每处理组选取体质量相近的3只鸡，连续4 d每天定时收集鸡粪，去除毛屑，每100 g鲜粪加10％硫酸10 mL，混匀，冷冻保存待测。试验结束时测定各处理组的蛋品质。试验于2007年3月一5月在北京农业职业技术学院养鸡场进行，为期8周。1．3试验日粮 基础日粮参照罗曼褐父母代种鸡营养标准配制，其组成和营养成分见表2。4个处理日粮分别为：基础日粮作空白对照为处理l组；在基础日粮中分别添加0．1％和0．2％维他快为处理2组和处理3组；用8％肽多蛋替代基础日粮中2％鱼粉、1％花生仁饼、2％麦麸及氢钙、食盐、微量元素、维生素和蛋氨酸等为处理4组。4种日粮的营养成分含量基本相同。1．4饲养管理 试验鸡饲养于上中下3层阶梯式排列的金属笼内，每笼3只鸡。常规饲养管理，人工喂料和拣蛋。用乳头式饮水器供水，自由采食和饮水。每天喂料2次每