《2016全民营养周谈优质饮食.docxVIP

2016全民营养周谈优质饮食 “全民营养周”，自2015年5月16日启动以来，在全社会引起了很大反响，并取得了一定的社会效益，为提高公民科学素质作出了重要贡献。今年的第二个“全民营养周”还将秉承2015年主题“天天好营养，一生享健康”，继续向广大群众推广营养健康的饮食，从而预防慢性疾病的理念。 防治慢性病，倡导优质饮食 营养不足和营养过剩都可能造成机体异常，甚至出现疾病症状，给个人健康带来危害，给家庭和社会带来沉重经济负担，因此在防治慢性病的一系列措施中，从饮食入手，减少慢性病形成就显得尤其重要。 而健康饮食的一大保证，就是“优质饮食”。优质饮食就等于吃精致、高级的食物吗？当然不是。饮食中所谓的“优质”，应是针对人体健康而言的优，所以优质的饮食，应该是对健康大有裨益、粗细搭配得科学均衡的饮食。 日常饮食误区 偏食，喜欢吃肉，不喜欢吃蔬菜，很少吃水果； 不吃早餐，或早餐吃得过于油腻； 晚餐吃得过饱，吃得晚，吃完很快就寝； 不爱喝水，常以饮料代替水； 常年饮食搭配雷同，很少吃粗粮； 经常熬夜，饮酒无节制； 很少运动。 近几年随着社会经济的发展，生活节奏过快、生活压力过大不仅危害到大部分成年人的身体健康，也逐渐影响到越来越多的青少年，不仅表现为幼儿体格和智力发育迟缓，还表现在患病率和死亡率增加上，营养不足是造成5岁以下儿童死亡的主要原因；而另一部分儿童则营养过剩，从长远看，这种危害则表现为成年后患心血管疾病、糖尿病、高血压等慢性病的风险增加。 其中微量营养素缺乏使一些国家在生命、残疾和生产力方面的损失占GDP的5%以上，据世界银行统计，仅铁、碘和维生素A三种营养素缺乏造成发展中国家每年的经济损失达到GDP的2 %~3%。7.3%的全球疾病负担源于微量营养素缺乏。鸡肝、绿叶蔬菜（如苜蓿、菠菜、油菜、水芹菜等）中含有丰富的铁，足以满足人体日常所需，但严重的偏食、挑食则阻碍了这些微量元素的摄取。 另外，营养过剩引起的相关慢性病低龄化问题也日渐突出，高血压、糖尿病等慢性病正逐渐威胁儿童少年的健康。2013年中国心血管疾病报告指出，少年儿童高血压患病率呈持续上升趋势，从1991年的7.1%上升到2009年的13.8%，6-17岁儿童青少年肥胖率为16.5%。儿童时期营养不均衡将影响一生健康。有资料表明，慢性病导致的疾病负担占总疾病负担的70%。据WHO预计，2005年~2015年期间，在中国因心脏病、中风和糖尿病所导致的早死而减少的国民收入的总估计值为5580亿美元。 优质饮食参考 （1）?早餐丰富午餐饱，晚餐清淡三四三； （2）?不挑食来不偏食，食物多样营养足； （3）?谷薯杂粮七八两，粗细搭配益处多； （4）?蔬菜每天约一斤，深色蔬菜占一半； （5）?新鲜水果约半斤，加工水果要限量； （6）?鱼虾水产约2两，畜禽肉类约1两； （7）?牛奶一杯蛋一个，大豆制品不能少； （8）?烹调油脂三汤匙，尽量不用动物油； （9）?酱腌制品含盐高，限盐6克包含它； （10）?原味坚果三五颗，盐焗坚果要少选； （11）?烧烤油炸能量高，偶尔可以解解馋； （12）?每天8杯白开水，饮料酒类要少喝； （13）?营养标签好工具，选购食物要参考； （14）?吃动平衡睡得好，心态乐观享健康。 在众多健康食品中，中国人可能更容易忽略牛奶的作用，其中一部分人还会强调，中国人的体质并不适合消化牛奶——如“乳糖不耐受”，所以中国人应该多吃豆制品。豆制品的营养自然不能少，但人们在喝牛奶时摄取的钙却是豆制品中没有的；而且“乳糖不耐受”并非不可改变的疾病，而是可以通过长期膳食调节解决的。牛奶中有着高于其他食物的钙和蛋白质，且更容易被人体吸收，在“优质饮食”的理念中，是非常重要的一环。 在此，很多专家学者呼吁，更多人应从常温奶开始接受牛奶，让牛奶成为日常饮食的一部分。常温奶不仅完整地保存了钙、蛋白质等主要营养物质，其营养功效与其他乳品无差异，而且由于其能够保证稳定的食品安全性，并且在环保性和便捷性方面具有较大优势。华南农业大学食品学院教授张钦发就曾评价说：“UHT瞬时灭菌技术使牛奶完全灭菌，加之其包装方式能够保护牛奶免受来自外界环境的影响，杜绝有害细菌滋生，能有效保障牛奶在储运过程中的营养和品质，这是常温奶无可替代的优势。” 　 “全民营养周”的发起是根据国务院国办发2014-3号《中国食物与营养发展纲要2014-2020》第四部分指出 “提高全民营养意识，健康生活方式，梳理科学饮食理念，研究设立公众营养日。开展食物营养知识近村入户活动，加强营养与健康教育”。原卫生部发布《营养改善工作管理办法》2010-73号，所称营养改善工作，强调以平衡膳食、合理营养、适量运动为中心的科学宣传活动，应有专业指导、社会参与的原则——不难看出，健康是值得每个人关