2014《食品营养学》在线练习【参考】.docx

1．第4题以下食物中生物价最高的是（ ）。A.鸡蛋B.牛肉C.大米D.大豆答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.0?2．第5题为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（ ）。A.叶酸B.草酸C.维生素D.脂肪酸答案:B标准答案：B您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.0?3．第6题长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发（ ）缺乏。A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.维生素D答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.0?4．第7题与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（ ）A.铁、碘B.氯化钾、必需脂肪酸C.钙、维生素DD.葡萄糖、必需氨基酸答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.0?5．第8题以下属于成酸性食品的是（ ）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.牛奶答案:B标准答案：B您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.0?6．第9题具有抗氧化作用的元素为（ ）。A.硒B.钙C.铁D.碘答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.0?7．第10题畜肉类营养价值较高是因为富含（ ）。A.钙B.铁C.维生素D.蛋白质答案:D标准答案：D您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.0?8．第11题人体内含量最多的一种矿物质是（ ）。A.钙B.钾C.硫D.氯答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.0?9．第12题（ ）可以促进铁的吸收。A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.维生素E答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.0?10．第13题平衡的膳食中，脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸间的比例应为( )。A.1∶1∶1B.1∶2∶1C.2∶1∶1D.1∶1∶2答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.0?11．第14题（ ）在谷类加工中损失最多。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.B族维生素答案:D标准答案：D您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.0?12．第15题（ ）胆固醇含量最高。A.猪肝B.瘦猪肉C.兔肉D.牛奶答案:A标准答案：A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.0?13．第16题每克葡萄糖完全氧化可释放能量（ ）千卡。A.2B.3C.4D.5答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.0?14．第17题长期摄入RNI水平，可以（ ）身体对该营养素的需要。A.低于B.超过C.满足D.调节答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：2.0此题得分：0.0?15．第18题具有抗氧化作用的维生素是（ ）A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：2.0此题得分：0.0?16．第28题下列含饱和脂肪酸最多的油脂是( )。A.花生油B.牛油C.豆油D.橄榄油答案:B标准答案：B您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.0?17．第29题碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成A.维生素DB.甲状旁腺素C.甲状腺素D.降钙素答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.0?18．第30题下列哪项不是脂类的营养学意义（ ）A.促进脂溶性维生素吸收B.提供能量C.构成和保护机体组织D.提供必需氨基酸答案:D标准答案：D您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.0?19．第31题维生素A的主要来源是（ ）。A.马铃薯B.梨子C.小麦D.动物肝脏答案:D标准答案：D您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.0?20．第32题人摄入混合膳食时，食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的( )A.5%B.15%C.10%D.20%答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.0?21．第33题以下哪种营养素是微量营养素（？ )A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素A答案:D标准答案：D您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.0?22．第34题蛋类中含有多种维生素，但缺乏(？？？？ )。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.核黄素答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.0?23．第35题常用成年人标准体重的计算方法为（ ）。A.标准体重（kg）=身高（cm）—90B.标准体重（kg）=身高（cm）—95C.标准体重（kg）=身高（cm）—105D.标准体重（kg）=身高（cm）—100答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.0?24．第36题钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在（ ）。A.软组织和细胞外液B.骨骼和牙齿C.骨骼和软组织D.牙齿和血液答案:B标准答案：B您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.0?25．第37题以下含维生素C最丰富的水果是