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职业技术学校 《餐饮服务》课程标准 课程建设负责人： 联 系 电 话： 系（教研室）负责人： 联 系 电 话： 职业学校教务科制 二0一六年五月 目 录 1 课程概述 2 1.1 课程的性质 2 1.2 课程开设依据 2 2 课程设计思路 3 2.1 背景 3 2.2课程教学设计思路 3 3 课程目标 4 3.1 知识目标 4 3.2 技能目标 4 4课程内容与要求 5 5课程实施的建议 9 5.1 教材选用建议 9 5.2 教学方法建议 9 5.3 教学评价建议 11 5.4 课程资源开发与利用 12 6 教学质量监控 12 7 课程教材 12 7.1 文字教材 13 7.2 多媒体教材 13 7.3 教学中的辅助书籍 13 7.4教学中常用网站： 13 课程名称：《餐饮服务》 课程代码： 建议课时数：132 学分：8 适用专业：酒店管理专业 先修课程：酒店概论、酒店社交礼仪 后续课程：酒店领班实务 开课单位： 1 课程概述 1.1 课程的性质 本课程是中职酒店管理