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现代营养学课程总结 学院：交通运输 ：交通规划设计与施工 ： 姓名：高攀 生命的发展过程 .受精卵的发育和的发育 2.成长与 二．肥与减肥 1. 男性成人体重(公斤)=身长(厘米)-100- {身长-150}/4 女性成人体重(公斤)=身长(厘米)-100- {身长-100}/2 2、肥胖的预防 通过改变环境因素如调整饮食结构、增加运动以及合理应用减肥措施及具有减肥疗效的降糖药物，是目前防治肥胖主要方法。合理饮食的原则是营养平衡、饮食品种多样化、科学计算总热量、结构合理、高纤维素、低盐、禁酒及禁甜食。运动疗法是肥胖及糖尿病防治的重要措施。运动可增加脂肪分解，提高胰岛素敏感性。长期坚持适量运动，具有良好预防肥胖、减肥的作用。运动以中等强度为主，坚持循序渐进的原则，避免高强度运动. 3、减肥的误区 误区一：持续吃水果餐可瘦身 长期单一水果瘦身必然使身体中的蛋白质、矿物质等各项营养成分丢失，慢慢地，身体就会发出危险警报。单一不变的食谱和水果瘦身一样，会减少许多营养物质的摄入，久而久之，身体缺少全面均衡的营养，有害无益 误区二：运动强度越大效果越好 瘦身人士的运动应遵循因人而异，循序渐进的原则。因人而异即指针对不同的对象，不同的肥胖情况，应区别对待，有针对性地采用体育锻炼的手段。循序渐进即逐步增加运动负荷的原则，有一定强度刺激才能使机体的适应性改变。运动量过小无锻炼作用，但过大的运动量会引起机体机能的破坏。在身体锻炼中不可采取“暴饮暴食”的方法，突然加大运动量或突然地中断练习。只有掌握因人而异，循序渐进的原则，才能在最短的时间内收到最佳效果。 三.人体生长所需要的各种营养物质 钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。钙构成牙齿和骨骼的重要成分，对血液凝固和神经兴奋传导具有重要作用。铁分为功能性铁和 通过对该学科的学习，我们应该懂得如何合理地安排我们的一日三餐，也应该懂得一些食物的饮食方式，从而来更好地被我们人体吸收利用。并保持各种营养素的平衡摄入，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。例如说，按时吃早餐且要吃的好，才有足够的能量被上午的学习工作所消耗。我们也要改变以往午餐随便进餐的饮食方式且要吃的富有营养。而对于晚餐而言，我们则要吃的少，因为晚上我们的活动量相对较少，如果食物无法及时被消化，那就只能转化为脂肪。所以说我们先从一日三餐做起，按时进餐，爱惜自己的胃。我想也许很多人也都会存在这种错误的认识或是一种习惯，我也是如此。譬如说，早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮。这是一种错误的饮食方式，因为据资料显示，豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清所含卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。 所以说只有我们懂得运用营养学的相关知识，这样我们才能拥有一个健康的身体，我们的生活也会因此而感到舒心。 随着时代发展和社会进步，物质生活文化也在发生着巨大的改变。人们对食物的要求不再仅仅是能提供人体正常生命活动的必要能量就可以了，对于食物的种类和营养价值要求也越来越高。那么如何通过合适的饮食和锻炼保持一个健康，这就是《现代营养学》的研究内容。 人从出生到死亡的大约650000个小时内，人体内物质无时无刻都在更新和替换。物质不断的运输、分解和合成，为细胞提供基本组成物质和能量，保证了人体正常的新陈代谢。虽然你看不见摸不着，但是你的的身体就像一座化工厂，无时无刻都在进行着一系列的反应，来保证你的身体能完美的完成各项工作。例如：一个体重为60kg、身高为168cm、年龄为20岁的男性一天所需要的最低能量消耗大约为1592kcal（男BEE=66+13.7*体重（kg）+5.0*身高（cm）-6.8*年龄）。那么我们的身体是如何进行这些反应又是如何为我们提供能量的呢？ 首先我们得了解营养素的分类：（1）宏营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪。（2）矿物质和微量元素：宏量元素和微量元素。（3）维生素：脂溶性维生素、水溶性维生素。其中宏营养素占人体比重最大，当然对人体也最为重要。它不仅是构成人体的重要成分，同时还为人体的新陈代谢提供能量。矿物质和微量元素包括钠、钾、钙、铁、锌、硒等，人体对他们的需求量就不再那么大，但是对于人体功能的正常运行以及维持一个健康的状态这些元素又是必不可少的。维生素既不参与构成人体细胞，也不能为人体提供能量。但是它是维持人体协调工作、保障身体健康的重要成分，所以现代人也对于维生素越来越重视。下面为各种营养素以及其相关反应做的具体介绍。 碳水化合物：也就是糖类化合物，分