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意大利葡萄酒的五大特色红酒世界网2015-06-23 11:09:17百科?产区阅读(208)评论(0)　一、意大利的气候　当你看到意大利的地理位置和地形地貌之后，就不难想象到为什么意大利各地的气候竟然会有如此大的差异。相比纬度，这些差异更大程度上是由于海拔的影响。罗马人将葡萄藤广泛种植在斜坡上，今天除了南普利亚（Southern Puglia）、玛尔玛（Maremma）和南西西里（Southern Sicily）的一些地方，意大利许多产区的葡萄园依然分布在山坡上。阿尔卑斯山（Alps）包围着北部的大部分区域，呈月牙形贯穿了整个利古里亚（Liguria）地区，自北向东延伸，勾勒出意大利与法国、瑞士、奥地利的边界。在它继续向南延伸之前，经过斯洛文尼亚，广阔而肥沃的波河三角（Po）隔开了亚平宁山脉（Apennines）和阿尔卑斯山，伸出的半岛部分自艾米丽-罗马涅（Emilia-Romagna）向南延伸至卡拉布里亚（Calabria）。　　意大利的冬天比较寒冷，在南部地区巴斯利卡塔（Basilicata）首府波坦察（Potenza）所下的大雪，与距离1,000千米之外的北部地区特伦托（Trento）一样多。海拔较低的葡萄园白天会更凉爽，夜晚则更温暖，葡萄的采摘期也相对更早。不过，在海拔600米的地方也经常能看到葡萄园，例如在上阿迪杰（Alto Adige）和埃特纳火山（Mount Etana）上就有海拔超过1,000米的葡萄园。这里是整个欧洲大陆海拔最高的葡萄园，所出产的葡萄酒可以表现出香气与酸度之间非常罕见的平衡。　由于意大利特殊的地理环境，因此这里的葡萄成熟一定会受地中海和阿尔卑斯山相互作用的影响。尽管意大利所处纬度较高，但这里的葡萄依然可以拥有较长的挂藤期，能够较晚采收。比如内比奥罗（Nebbiolo）和艾格尼科（Aglianico）这两种葡萄，就很少会在10月之前成熟，而且它们具有明显的年份差异。　意大利属于地中海气候，降雨量相对较低。每年的3月到9月，各产区的降雨量都很低，受这种天气情况的影响，意大利当地的葡萄品种都已经很好地适应了干燥炎热的夏天。湿润的冬天，对保证来年的收成则尤为重要。随着全球气候的演变，许多葡萄园都面临着天气反复无常的现象，生产商们也增加了一些紧急灌溉系统。不过，冰雹依然是意大利种植者们面临的更大威胁，尤其是皮埃蒙特（Piemonte）和威尼托（Veneto）产区，冰雹很可能会在几分钟之内便破坏整个葡萄收成。　二、意大利的土壤　意大利的土壤反映出火与水的特性，它包括3种类型。　1. 海洋　黏土石灰岩混合型土壤是勃艮第等多个著名产区最经典的土壤类型，它对于意大利许多能持久存储的红葡萄酒也非常重要，包括瓦坡里切拉（Valpolicella）、巴罗洛（Barolo）、巴巴拉斯高（Barbaresco）以及基安帝（Chianti）。不过，各产区的土壤组成还是有一些差异的，巴贝拉（Babera）葡萄更喜欢黏土，而内比奥罗（Nebbiolo）则更喜欢石灰岩。白葡萄品种，如柯蒂斯（Cortese）、维蒂奇诺（Verdicchio）和芳香的（Trentino）都生长在富含石灰岩的土壤上。　　2. 火山　很少会有葡萄酒生产国可以拥有分布如此广泛的火山岩土壤。苏瓦韦（Soave）、厄噶尼丘（Colli Euganei）、拉格玛克里斯蒂（Lacryma Christi）和埃特纳（Etna）产区的葡萄藤都生长在古时的火山之上。其中有一些地区还是活火山，比如埃特纳。适应这些土壤的葡萄藤都非常独特。　3. 冲积土　这是纳帕（Napa）和马尔堡（Marlborough）经典的基土，因为意大利很少有葡萄园位于平地上，因此它在意大利很少出现。不过，亚得里亚海北部（Adriatic）平地上的巴多利诺（Bardolino）以及皮亚韦（Piave）、阿奎利亚（Aquileia）和伊松佐（Isonzo）是个例外。　三、主要葡萄品种　意大利是葡萄栽培的侏罗纪公园。许多葡萄品种，如艾格尼科（Aglianico）和格雷克（Greco），它们最早都可以追溯到3,000年前希腊人迁移到意大利南部的时期。而其他的品种，如桑娇维塞（Sangiovese）也是在同一时期被带到伊特鲁利亚（Etruscans）。意大利的本土葡萄藤逐渐适应了当地的气候和环境，现在有许多葡萄已经具备了杰出的耐旱能力，进一步延长了成熟期，使它们可以更好地表现出意大利各地的风土特色。　　事实上，广为人们所熟知的意大利本土葡萄品种还是相当稀少的，新世界的酿酒师们会运用其中许多品种来生产一些并不流行的葡萄酒。意大利是大约1,000种欧洲种葡萄（Vitis Vinifera）的发源地，但是真正能让人们记住的葡萄品种不超过40种。　四、葡萄种植　传统上用来确定树势高低的方法，现在已经不再一一对应