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调酒师bartender一、什么是调酒师 调酒师就是指在酒吧或餐厅配制酒水，销售酒水并让客人领略酒的文化和风情的从业员作为一名现代调酒师，要知识广博，对世界各地的酒品有一个全面的了解，具备娴熟的调酒技艺、拥有良好的表演能力，同时还需要有一定的酒水推销能力。调酒起源于英国，因此调酒师总给人以优雅、绅士之感。由于调酒师每天要直接面对客人，服务客人，所以良好的礼节礼貌更是成为调酒师首先要具备的素质。英式调酒 英式调酒师很绅士，调制酒的过程文雅、规范，调酒师通常穿着英式马甲，调酒过程配以古典音乐。英式调酒师主要是学习研究鸡尾酒的色香味形等调制技术，是指把酒和其它饮料辅料按一定比例调和在一起含有食用酒精的饮料。英式调酒是一门技术，也是一门文化艺术。它是技术与艺术的结晶，是一项专业性很强的工作。英式调酒师主要工作环境大都是在中高档高雅舒适安静的酒吧，这些酒吧大多数都播放或现场吹弹高雅经典流行的萨克斯、钢琴、小提琴、爵士等音乐，主要接待和服务社会中上流有品味的人士。主要是学习研究各种调酒动作表演技巧，花式调酒不仅动作优美，调出来的酒业非常奇特，非常受年轻人的喜爱花式调酒充满动感，观赏性强，是时下很多酒店的卖点。花式调酒师主要工作的环境是一些演义酒吧或是一些中低档的酒吧，主要接待和服务社会大众人士  三、调酒师的职业要求 基本素质要求 调酒师的基本素质要求包括了：身材、容貌、服装、仪表、风度等等。身材与容貌身材与容貌在服务工作中有着较为重要的作用。在人际交往中，好的身材和容貌可使人产生舒适感，心理上产生亲切愉悦感。服饰与打扮调酒师的服饰与穿着打扮，体现着不同酒吧的独特风格和精神面貌。服装体现着个人仪表，影响着客人对整个服务过程的最初和最终印象。打扮，是调酒师上岗之前自我修饰、完善仪表的一项必需工作。即使你的身材标准，服装华贵，如不注意修饰打扮，也会给人以美中不足之感。仪表仪表即人的外表，注重仪表是调酒师一项基本素质，酒吧调酒师的仪表直接影响着客人对酒吧的感受，良好的仪表是对宾客的尊重。调酒师整洁、卫生、规范化的仪表，能烘托服务气氛，使客人心情舒畅。如果调酒师衣冠不整，必然给客人留下一个不好的印象。风度风度是指人的言谈、举止、态度。一个人的正确的站立姿势，雅致的步态、优美的动作、丰富的表情、甜美的笑貌以及服装打扮，都会涉及到风度的雅俗。要使服务获得良好的效果和评价，要使自己的风度仪表端庄、高雅，调酒师的一举一动都要符合美的要求。所以，在酒吧服务过程中，酒吧工作人员尤其是调酒师任何一个微笑的动作都回直接对宾客产生影响，因此调酒师行为举止的规范化是酒吧服务的基本要求。调酒师的风度应具体体现在：（1）站立姿势 站立姿势的基本要领是：身体直立、端正，身体重心放在两腿中央，挺胸收腹。（2）语言 调酒师的声音，就像他的外表一样，把自己展示给客人并反映出热情、关心等情绪。只有具备一定的交际能力，才能给客人提供满意的服务。语言方面必须做到：1） 友好??生动的语言给人以和蔼、亲切的印象，使客人感到调酒师的友善。2） 真诚??真诚的声音表示一名调酒师对客人的关心和尊重。3） 清楚??调酒师的声音必须清晰，显出友好的态度。4） 愉快??愉快的声音容易让每一位客人听得清楚。5） 语速、语调适宜??用变化声调的高低、语速的快慢来表达你想说的意思，使客人易于理解。（3）倾听??仔细地倾听客人所讲，充分理解客人意图。1） 集中注意力??把握客人的观点和所说的事实，注意顾客谈论的内容，集中注意力，不要走神。2） 用眼光交流??眼光的交流，有助于集中精神听客人讲话，并表示在重视别人所说的话。（4）表情??它是指从面貌或姿态上表达内心的思想感情。在酒吧服务中，调酒师表情的好坏，直接关系服务质量的高低。人的表情可分为两种：1） 面部表情??调酒师在服务中要用好自己的面部表情，特别是面部微笑，以赢得宾客的信任和愉悦。同时注意观察客人的面部表情，特别是眉宇间的细微变化，以便更好地为客人服务。2） 姿态表情??调酒师要学会从观察宾客的姿态来揣测每位宾客的心理。调酒师在服务中要迎合宾客的心理，而不能用自己的姿态表情来影响宾客。（5）神情??神情是指人的面部所显露的内心活动，亦即表现于外部的精神、神气、神色、神采、态度、风貌等。在酒吧服务时，调酒师的神情要做到：情绪饱满，精力充沛，谦虚恭敬，和蔼可亲，真诚热心，细致入微。（6）神色??即眼睛的神态。眼睛是心灵的窗户，人的内心活动，微妙的情绪变化，以及不可名状的思想意识，无不透过眼睛透视出来。（7）手势??任何一种手势都能独立表达某种意思。但要注意在不同的国家和地区，有些相同的手势，却有着不同的甚至完全相反的意思。（8）步态??步态是一种微妙的语言，它能反映出一个人的情绪。一个调酒师走路时精神饱满，步