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学习食品安全法增强监管责任意识 前言 1、国以民为本、民以食为天、食以安为先。 2、食品安全关系到国家、社会稳定发展和公民生命健康安全。 3、《食品安全法》精雕细琢，五年磨一剑，具有里程碑意义。 4、法律赋予卫生部门新职能，责任在肩，任重道远。 下列用语的含义： 1、食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性 、亚急性或者慢性危害。 2、食品安全标准，指国家为保证食品质量安全，保障公众身体健康和生命安全，防止食 源性疾病发生，对食品、食品相关产品、食品添加剂的卫生要求及其在生产、加工、贮 存和销售等方面所规定的技术要求和措施。 3、餐饮服务，指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消 费场所及设施的服务活动. 4、食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。 5、食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后 出现的急性、亚急性疾病。 6、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危 害或者可能有危害的事故。  许可类别 食品 生产、流通、餐饮服务许可+新品种许可 食品添加剂 生产、流通、餐饮服务许可+新品种许可 食品相关产品 新品种许可 食品生产经营许可制度 许可对象与范围 分段、统一许可 食品生产许可——质监部门 食品流通许可——工商部门 餐饮服务许可——食药部门 授权地方人大立法：小作坊、食品摊贩的许可办法 原则 不重复许可 例外：农民自产食用农产品 申请与审查 申请资料 场所环境 设施设备 布局流程 管理人员与制度 审查 资料 现场 结论 2009-5 * Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 食品生产经营管理 建立管理制度 配备专兼职管理人员 对职工进行培训 从业人员健康管理 食品检验 鼓励良好生产规范、HACCP 认证机构的监管责任：跟踪调查、撤销认证并通报、不得收取费用 2009-5 * Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 生产经营环节的控制及追溯制度 2009-5 * Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 健全记录制度 2009-5 * Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Cre