张华岳(实习报告模版)..docVIP

山　东　轻　工　业　学　院 生产实习报告 院系名称 食品与生物工程学院 学生姓名 张华岳 专业班级 生工08—3 指导教师 李敬龙 刘晔 二○一一年九月十八日 实 习 情 况 一 览 表 时间 地 点 实习内容（讲座、参观、车间工作、总结等） 指导教师 备注 9.8 烟台啤酒青岛朝日有限公司 参观车间，进行讲座 李敬龙 刘晔 9.9 烟台张裕酿酒公司 参观车间，进行讲座 李敬龙 刘晔 生产实习报告 一、实习目的或研究目的 生产实习的意义 生产实习是教育教学体系中的一个不可缺少的重要组成部分，与今后的学生就业直接联系，学生在生产实习过程中将完成学习到就业的过渡。在实习过程中，学生深入到生产第一线，体验实际生产，了解产品的生产原理、工厂的运作的机制、设备之间的联系以及产品的检测、质量指标等。锻炼学生分析问题和解决问题的能力，并进一步巩固和深化所学的理论知识。 2.烟台啤酒青岛朝日有限公司 ?烟台啤酒青岛朝日有限公司是由烟台啤酒集团有限公司、香港朝日啤酒伊藤忠(集团)有限公司、青岛啤酒股份有限公司出资组建的合资企业，公司年生产啤酒25万千升，员工1400余人，系国内啤酒行业大型骨干企业之一，公司先后被评为全国食品行业效益先进企业、中国轻工200强企业和中国500家综合评价最优企业，省级文明单位。? 烟台啤酒人把“诚实为人、勤奋工作、用智慧去创造，有信心才有力量”奉为企业精神，“把欢快酿进杯中，让生活品位更高”的企业理念是烟台啤酒人永恒的追求。? 3.烟台张裕酿酒公司 1892年，著名的爱国侨领张弼士先生为了实现实业兴邦的梦想，先后投资300万两白银在烟台创办了张裕酿酒公司，中国葡萄酒工业化的序幕由此拉开。经过一百多年的发展，张裕已经发展成为中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业。1997年和2000年张裕B股和A股先后成功发行并上市，2002年7月，张裕被中国工业经济联合会评为最具国际竞争力向世界名牌进军的16家民族品牌之一。在中国社会科学院等权威机构联合进行的2004年度企业竞争力监测中，张裕综合竞争力指数居位列中国上市公司食品酿酒行业的第八名，成为进入前十强的唯一一家葡萄酒企业。 举杯回首望云烟，一八九二到今天”，正如这首名为《葡萄美酒不夜天》的张裕之歌歌词所言，烟台张裕集团作为中国葡萄酒行业的先驱和中国食品行业为数不多的百年老店之一，缔造了令人回味无穷的百年传奇。张裕集团由一个单一的葡萄酒生产经营企业发展成为了以葡萄酒酿造为主，集保健酒与中成药研制开发、粮食白酒与酒精加工、进出口贸易、包装装潢、机械加工、交通运输、玻璃制瓶、矿泉水生产等于一体的大型综合性企业集团，拥有一个控股上市公司、一个控股子公司、四个全资子公司和一个分公司。拥有职工4000余人，总资产21亿元，净资产14.8亿元。 　 张裕集团作为独家发起人，将集团下属的白兰地、葡萄酒、香槟酒、保健酒四个酒业公司及五个辅助配套公司的资产重组，折14000万股国家股，同时发行 8800 万股境内上市外资股（B股），募集成立了“烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司”，并在深圳证券交易所上市，成为中国葡萄酒行业第一家股票上市公司。2000年10月股份公司又成功发行3200万A股，并于26日在深交所上市。 4.实习要求 生产实习从某种程度上讲我们第一次从课堂的学习走向了车间的操作，所处的学习环境完全与之前的不同，这就要求我们切实注意安全问题，服从老师和车间工作人员的安排并认真听取老师和工作人员的讲解，做好自己的实习记录，为以后的工作积累经验，理论联系实际，加深对课堂知识的理解并能提出自己见解，积极和工厂的工作人员进行沟通。 二、实习内容 1、参观烟台啤酒青岛朝日有限公司 1.啤酒的原料：水，麦芽，酒花，啤酒酵母和其他辅料，例如：大米，小麦芽，玉米，糖类等。 2. 啤酒酿造工艺流程 麦糟 酒花 酒花槽及热凝固物 ↑ ↓ ↑ 麦芽→粉碎→糖化→过滤→煮沸→旋涡沉淀 ↓ 装桶←过滤←发酵 ←冷却 ↑ 酵母/O2 3.实习过程 （1）在老师和工作人员的带领下我们班开始参观烟台啤酒厂，一走进烟啤就被 他浓厚的企业文化所深深吸引，这个上