003第二章生物性危害幻灯片.pptVIP

曾庆华 8538648zengqinghua＠lcu.edu.cn 案例 1999年底，美国李斯特菌食物中毒，14人死亡，97人患病，6人流产。2000年底法国也发生此类中毒，6人死亡 。 与饮食相关的寄生虫病 1、吃淡水鱼虾得的寄生虫病 肝吸虫（华支睾吸虫）、异形吸虫、棘口吸虫、棘颚口线虫、肾膨结线虫 2、吃海产品得的寄生虫病 异尖线虫。 3、吃猪肉得的寄生虫病 猪是猪带绦虫的中间宿主，也是旋毛虫、肉孢子虫、弓形虫的重要宿主。猪肉中可能含有猪带绦虫的囊尾蚴（这样的猪肉俗称“米猪肉”、“米粉猪肉”）、旋毛虫的幼虫形成的囊包、肉孢子虫形成的虫囊和弓形虫。 4、吃牛肉感染的寄生虫 牛是牛带绦虫中间宿主，也是肉孢子虫和弓形虫的重要宿主。 5、吃青蛙肉蛇肉感染的寄生虫 青蛙蛇是曼氏裂头绦虫及线中殖孔绦虫、异形吸虫、棘口吸虫的中间宿主或转续宿主。 6、吃螃蟹蝲蛄感染的寄生虫 螃蟹、蝲蛄（俗称小龙虾）是肺吸虫（并殖吸虫）的中间宿主，肺吸虫幼虫在它们体内形成囊蚴。 7、吃鼠肉感染的寄生虫 鼠能传播很多寄生虫病，它们是旋毛虫、肉孢子虫、弓形虫的重要宿主，还是肺吸虫、曼氏裂头绦虫的转续宿主。 8、吃狗肉羊肉感染的寄生虫 狗肉、羊肉中可能含有旋毛虫、肉孢子虫、弓形虫。 防鼠措施 预防与控制措施 1、禁止私屠乱宰、严格动物检验 2、动物性食品生熟分开 3、禁止生食动