学士学位论文---山地旅游度假酒店调研报告.docVIP

山地旅游度假酒店调研报告 第1章 前言 1.1酒店建筑概况 酒店其基本定义是提供安全、舒适，令利用者得到短期的休息或睡眠的空间的商业机构。一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。具体地说饭店是以它的建筑物为凭证，通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务，从而获得经济收益的组织。酒店主要为游客提供住宿服务、亦生活的服务及设施（寝前服务）、餐饮、游戏、娱乐、购物、商务中心、宴会及会议等设施。 1.1.1 度假酒店特征 度假酒店是以接待度假休闲游客为主，为度假休闲游客提供各种服务的酒店。度假酒店多建在滨海、山川、湖泊等自然风景区附近，远离市区。度假酒店经营季节性强，对酒店区域内的环境设计要求高，对娱乐设施的配套要求较 完善，讲究人与自然的充分融合。1、自然环境与地域特色相结合 2、人文环境与地域特色相统一　 3、酒店设计的外向性及其与环境的一体化 4、经营与消费活动的室外化 1.1.2 度假酒店现状 我国旅游资源丰富，分布广阔，政府支持旅游业的发展，旅游人数不断增加。这为旅游景区周边的度假酒店的兴起提供了条件。高端度假酒店的设施齐全，风景优美，在人民生活水平日益提高的现今，更加吸引的游客的目光，带来大量客流。因此，度假酒店作为行业的一个较新的类型，还有着很大的市场需求。 第2章 基地分析 2.1 周边环境分析 2.1.1 区位 此次设计的基地位于西昌邛海某山地旅游风景区内南岸，麓山风景区北坡。北向、西北向，东北向均为邛海，东向为别墅用地，南向为麓山，（见图2-1，图2-2）。西昌为亚热带高原季风气候，气候特征是夏季高温多雨，冬季温和少雨；比同纬度的平原来说具有夏季凉爽，冬季温暖，年温差小的特点。邛海如同我国一些高原湖景一样，以恬静著称，景色四季各异，春日天光水钯，上下一碧，一片浩翰波光闪耀在苍山碧野之中，风景十分优美，（见图2-3）。西昌本地少数民族彝族在长期的适应中形成了独特的居住形式，（见图2-4），设计时我们可以仿照此类建筑的样式，适应当地环境，与地域文化相匹配。基地由南向北有约6米的高差，主要集中在南向的1/3处，设计时应注意高差的影响，（见图2-5）。由于此次设计为度假酒店，房间的主要朝向应当朝向北向的邛海，采光适当满足，并且增加户外活动区域，充分利用良好的景色，为顾客提供优越的视野。靠近邛海处有一段的骑行道，同时可以供人游览散步使用，酒店要注重与其连接的位置，尽量要达到使顾客可以轻松辨识酒店，出入方便，尽量减少外来人员的进入的目标。 2.1.2 功能流线分析 酒店的流线可以分为客人流线、服务流线、货物流线和信息 不同流线内部需要区别注重，下以四类流线进行分析： 客人流线中、小型酒店的客人流线一般设一个对外出入口，以便于管理。大、中型酒店的客人流线，分住宿客人和宴会客人、外来客人三种。为避免住宿客人进出酒店及办理手续与宴会的大量客人混杂而可能引起的流线不畅，凡有向社会开放大、中小宴会厅的现代饭店，需将住宿客人与宴会客人的流线分开（1）住宿客人流线：住宿客人又分团队客人和零散客人，现代旅游饭店为适应团队客人集散需要，常在主入口旁设专为团队大客车停靠的团队入口并设团队客人休息厅。（2）宴会客人流线：大、中型酒店的宴会厅即多功能厅，承担着相当大的社会活动功能，主要是来自本地社会的客人同时集散，故需单独设宴会出入口和宴会门厅。服务流线现代酒店管理与服务质量与我国传统老饭店的区别之一就是客人流线与服务流线分开，中间要避免交叉。饭店职工从专用出入口进出，职工进入饭店首先打卡考勤，然后洗浴、更衣穿好制服通过服务通道进入工作岗位，饭店楼层一定要有职工服务电梯，其出入口不要与客用电梯设在一起。物品流线为了保证后勤供应及清洁卫生，大、中型饭店都要设置物品流线。既有水平流线，又要有垂直流线。没有卸货台，货运电梯（有的可以与服务电梯共用）使大量的各类用品和食品饮料顺畅的运入饭店，同时大量的干湿垃圾和废弃物品通过物品流线顺畅的运出饭店。信息流线现在人类社会正以前所未有的速度发展，信息交流量急剧增加。信息、物质、能源成为人类社会的三大资源。在主要于工业发达国家，40％以上的工作人员在办公室工作，与信息打交道，象征着人类已经进入信息时代。这就要求我们饭店业跟上时代的步伐，根据各个饭店信息流线的不同情况，建立、增强、改造信息流线。进入信息时代的钥匙是计算机。因此饭店信息流线要以计算机管理系统为中心，通过综合布线通道，建立、增强、改造信息流线。 3.1 实地调研 3.1.1 成都博舍酒店 成都博舍酒店位于成都市锦江区笔帖式街81号，紧邻太古里，是大慈寺文化商业街区的一部分，（见图3-1）。博舍酒店是一座融合古今特色的酒店，道古稽今,