科學技术项目中期评估材料汇编(格式).docVIP

国家林业局引进国际先进林业科学技术 项目中期评估材料汇编 项目编号： 2007-4-24 项目名称： 油橄榄原生分级冷榨技术引进 承担单位： 江西绿海油脂有限公司 起止时间： 2007年6月至2009年12月 国家林业局948项目管理办公室 二〇〇九年 项目执行自评估报告 一、项目的研究（引进）内容、考核目标及主要技术经济指标 1、引进内容 引进国别：希腊。 引进技术：橄榄油原生分级冷榨生产技术。 引进技术资料：橄榄油分级冷榨工艺标准与管理规范。 2、考核目标 （1）引进、消化吸收橄榄油原生分级冷榨工艺技术并再创新，形成我国茶油生产特有的原生冷榨新技术。 （2）建立年产10吨的原生茶油冷榨中试生产线，生产出初榨原生茶油新产品。初榨原生茶油各种营养成份或微量元素得到充分保留，油酸含量达80%以上，酸价1.0以下，过氧化值10.0以下，色泽清亮透明。 （3）建立茶油原生冷榨工艺标准、质量标准与管理规范。 （4）提高茶油经济效益，预期初榨原生茶油市场销售价格比目前普通茶油提高1.5-2.0倍。 3、主要技术经济指标 目前，我国油茶果实采收后，经堆沤、晾晒、脱果壳、晒干等程序获得生产原料后，采取两种工艺制取毛油。一是热榨。即生产原料经粉碎、蒸炒和压榨生产毛茶油。二是浸出。经热榨后的茶枯还含有5-8%的残油，对茶枯以正己烷为溶剂萃取生产毛油。得到毛油后，通过碱炼（加烧碱）脱酸、脱色（加白土活性碳）、高温脱臭脱溶脱水、脱脂、过滤等程序进行精炼，得到精炼成品茶油。这种茶油生产过程，使茶油富含的各种营养保健成份或微量元素损失了很大一部分，从而大幅度降低了茶油的营养保健功能和经济价值。 初榨原生橄榄油采取原生分级冷榨技术，直接以鲜果为生产原料，在物理低温条件下，通过对鲜果的筛选分级、磨浆、油水渣分离、冷榨、过滤等工艺生产而成。这种初榨原生橄榄油能最大限度地保全其各种营养功能成份或微量元素，确保了橄榄油的营养保健品质和经济价值。经初榨后，通过再榨、萃取以及精炼等工艺还可生产普通橄榄油，形成以初榨原生橄榄油为主、不同档次的系列橄榄油产品，从而带来橄榄油高、中、低档的细分市场，提高橄榄油的综合整体效益。因此，借鉴橄榄油的原生分级冷榨技术，追求茶油原料的原生态化，并通过对原料的分级、以及原生冷榨、热榨、萃取、精炼的生产工艺分级，可以生产以初榨原生茶油为龙头、不同档次的的茶油产品，将十分有利于茶油市场的细分与拓展，对茶油产业发展具有不可估量的重大意义。 二、项目执行情况评价 按照“948”项目的要求，江西绿海油脂有限公司组建了项目领导小组，制定了工作方案，2007年11月，由厅领导带队组团考察学习了希腊油橄榄原生分级冷榨技术。通过考察引进了西欧橄榄油原生分级冷榨生产技术的原理，结合我国茶油生产加工的特点，江西绿海油脂有限公司与南昌格致生物科技有限公司合作，对国外油橄榄提取技术进行了改革创新，以应用于油茶籽制取，即改变现有茶籽油生产工艺方法，在无高温、高压和有害溶剂介入的前提下，直接生产出高品质纯天然的原生茶油。小试已获得成功，达到可指导中试研究的各项工艺技术参数。 原生茶油加工生产技术采用“微波萃取油脂的方法”，应用该项技术研发的茶籽微波前处理萃取油脂技术已获得专利，并达到国内领先水平。该项技术的主要内容是：利用微波破壁技术将油茶籽细胞打开，油脂处游离状态，然后以水作为介体，利用油茶籽自含的表面活性剂油茶皂苷进行乳化溶合，在固液分离后用微波破乳，再进行水、油分离得到高品质的原生茶油。应用该项技术原理，得到了茶油的新技术工艺流程图，如下图所示： 油茶果→堆沤→去果壳→适度烘干 ↓ 茶籽 ↓ 剥种壳 ↓ 研磨 ↓ 热水→微波辐照 ↓ 融合 ↓ 回融合←水←离心分离（三相离心机） 茶粕←烘干←渣↙↓ 混合油水 ↓ 回融合←水←油水分离 ↓ 清油水洗 ↓ 真空脱水 ↓ 原生茶油 新工艺的特点是： 1. 采用先进的微波细胞破壁技术对经粉碎的茶籽进行辐照处理，弥补机械细胞破壁的不足，使细胞内的油脂完全处于游离状态，以提高出油率。 2. 利用油茶籽内含丰富的皂苷作乳化剂，加水充分与油乳化，最后再用微波破乳、离心分离将油脂提取出来。 3. 本项目技术所提取的茶油不需精炼即可达到一级压榨油的质量标准，并可使茶油中的营养成分得到最大程度的保存，同时茶籽油的固有风味突出，成为真正意义上的高品质原生茶油。 4. 新工艺取油时间可以