《畜牧业发展趋势与畜牧业生产结构调整.docVIP

班级：09级牧医2班 姓名：彭家聪 学号畜牧业结构调整与发展草食家畜生产 一、畜牧业生产结构调整 建国后30多年里，我国农畜产品一直供不应求，国家对农畜产品实行统购统销政策，农民生产的畜产品全部由国家统一收购，从来不愁销售，生产者也全然没有市场的概念。改革开放以后，随着生产力的发展，国家逐步放开农畜产品市场。进入20世纪90年代，一部分畜产品在国内市场开始出现过剩的迹象。本世纪初，过剩的状况日趋严重。近年来，在广泛调查和专家论证的基础上，农业部提出了我国畜牧业结构调整的指导性方针，该方针可概括为三句话：稳定生猪及禽蛋生产，发展牛羊肉及禽肉生产，突出发展奶类以及优质毛绒生产。制定上述方针的依据是什么呢？以下分别予以阐述。1 、生猪生产。建国以来我国养猪生产受到政策上的特殊照顾，因而发展较快，在畜牧业生产中形成“一枝独秀”的局面。改革开放初期（1980年），猪肉产量占肉类总产量94％以上在解放后的30年间，实行粮食定量供应，居民摄入能量不足。猪肉脂肪含量高，能量就高，自然格外受到青睐。改革开放以来，人民生活水平不断提高，膳食中能量由不足转化为过剩，食物中脂肪（尤其是动物性脂肪）过多，是引起“三高”（高血脂、高血糖、高血压）的重要原因之一，减少猪肉消费就成了必然趋势。有人以为吃瘦猪肉就没有脂肪，其实瘦猪肉仍含相当数量的脂肪，而且其含量要比瘦牛羊肉、瘦禽肉要高。除健康因素外，各种肉类风味不同，单一的猪肉再也不能满足居民对肉类多样化的需求。适当调降猪肉在肉类总量中的比重，相应增加牛肉、羊肉、禽肉比重，这是当前、也是今后市场的需要。近10年肉类市场的实际情况可以证明这一点。猪肉价格往往先是降到谷底，养猪效益下降，农户就少养商品猪，甚至连母猪也杀掉。猪少了，价格开始回升，农民又开始多养猪，于是猪肉价格又开始下跌。猪肉价格总是这样周期性波动，养猪生产也随之起落。近年来有关畜产品市场预测的文章不少，但大多只作短期预测，指导意义不大。应当有长期预测，让农民认识到，猪肉价格低而不稳的原因是供大于求，只有调整畜牧业结构才能从根本上解决问题。事实上，在“市场”这只无形的手推动下，猪肉在肉类总量中的比重一直在下降，从改革开放初期（1978年）的94％下降到2000年的66.8％，预计未来还会进一步下降，最终可能下降到40％左右。农业部关于畜牧业结构调整的指导方针中“稳定生猪生产”是指猪肉绝对产量大抵保持稳定，相对比重肯定要继续下降。表1 2000年中外猪肉生产及消费比较???????? 养猪头数/万头? 猪肉产量/万t? 人均猪肉占有量/kg全世界????? 90810.4????? 9090.9???????????? 15中 国?????? 43755.1????? 4305.8???????????? 33.77美 国??????? 5933.7?????? 853.2???????????? 30.122 、禽蛋生产。建国以来30年间，我国禽蛋一直供不应求。城镇居民凭本限量供应，农村居民则根本没有供应。改革开放以后，束缚生产的体制逐步放开，加之国外先进技术的引进，禽蛋生产迅速发展。2000年我国全年生产蛋类2260.24万t，占全世界总产量41.29%。中国不仅禽蛋总产量居世界首位，而且，人均占有量也已超过美国等发达国家（表2）。由此可见，我国禽蛋生产己近饱和，故近年来禽蛋一直在低价位徘徊。根据这一情况，农业部在畜牧业结构调整指导方针中提出“稳定禽蛋生产”的建议。各地在筹建新的蛋鸡场时应当三思。即使蛋价短期反弹，也不能改变禽蛋供大于求这一基本格局。我们不必太在意一些短期市场预测（如预测明年一季度蛋价等等），因为短期预测很难指导生产，一个大中型蛋鸡场总不能今年建成，明年一季度就改成牛场。上述“禽蛋”中除鸡蛋外，还包括鸭蛋。南方居民喜爱鸭蛋，鸭蛋市场尚有一定潜力。但养鸭需要水面，旱养不经济。因此，在没有水面的地方，蛋鸭饲养不可能遍地开花。我国养鸭6.12亿只，已占世界养鸭总数70％，即使不着意调整，恐怕发展余地也不会太大。表2 2000年中外禽蛋生产及消费比较????? 鸡蛋产量/万t? 禽蛋总产量/万t? 人均禽蛋占有/kg?世界???? 5067.8??????? 5473.46?????????? 9.04中国???? 1923.5??????? 2260.24????????? 17.72美国????? 501.1???????? 501.1?????????? 17.693 、牛肉生产。建国后，我国长期实行“禁止宰杀耕牛”的政策，只有老残牛才能宰杀，因此，市场上的牛肉“既少又老”。上世纪80年代中期，随着农业机械化事业的发展，各地陆续取消“禁止宰杀耕牛”的政策，耕牛才逐