人教新课标品德与社会五下（吃穿住话古今）（一）课件3.ppt

古猿 南方古猿依靠集体力量，依靠手，利用天然的石块、树枝去御敌，去寻 食。 北京猿人 北京人是最早使用火的古人类，并能捕猎大型动物。北京人的寿命较短，据统计，68.2%死于14岁前，超过50岁的不足4.5%。 山顶洞人 山顶洞人，生活在距今约1.8万年，在北京人活动过的地区，他们的模样和现代人基本相同。他们的骨骼化石是在周口龙骨山顶部的洞穴里发现的，因此考古学家把他们叫做山顶洞人。 农耕和畜牧 大约在一万年前，古代世界开始发生了农耕和畜牧。世界上先后出现了几个各具特色的农耕中心。 中国饮食发展历史 　1．最早的是有巢氏（旧石器时代）：当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。 2．燧（suì）人氏：钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。主要烹调方法：①炮，即钻火使果肉而燔(fán)之； ②煲(bāo)：用泥裹后烧； ③用石臼(jiù)盛水、食，用烧红的石子烫熟食物； ④焙(bèi)炒：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。 3．伏羲氏：在饮食上，结网罟(gǔ)以教佃(diàn)渔，养牺牲以充庖(páo)厨。 4．神农氏：耕而陶，是中国农业的开创者，尝白草，开创古医药学，发明耒(lěi)耜(sì)，教民稼(jià)穑(sè)。陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能，如酒、醋等。 鼎是最早的炊具之一。 5．黄帝：中华民族的饮食状况又有了改善，皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛使用在秦汉时期，当时是釜(fǔ)，高脚灶具逐步退出历史舞台，蒸谷为饮，烹谷为粥首次因烹调方法区别食品，蒸锅发明了，叫甑(zēng)。蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还懂得调，有益人的健康。 6．周秦时期：是中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了。 7．汉代：中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、莴笋、大葱、大蒜，还传入一些烹调方法，如炸油饼，胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉，可做出许多种菜肴 。东汉还发明了植物油。 8．唐宋：饮食文化的高峰，过分讲究。“素蒸声音部、罔（wǎng）川图小样”，最具代表性的是烧尾宴。 9．明清：饮食文化是又一高峰，是唐宋食俗的继续和发展，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化，主食：豆料不再作主食，成为菜肴，北方黄河流域小麦的比例大辐度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴。肉类：人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平。 中华饮食文化中的特点 精：食不厌精，脍不厌细 美：辨味不精，则烹调之术不妙 情：饮德食和、万邦同乐 礼：夫礼之初，始诸饮食 中西方饮食文化差异 两种不同的饮食观念 中西饮食对象的差异 饮食方式的不同 * * 敦煌壁画——农耕图 　　你还知道哪些服装的面料？ 　　人们为什么要不断的开发新的服装面料？