第十四单元——第五章微生物代谢一.pptVIP

本章内容 第一节 代谢概论 第二节 糖代谢 第三节 氨基酸和蛋白质代谢 第四节 脂类代谢 第五节 微生物的代谢调控与发酵生产 化能异养微生物利用葡萄糖生物氧化3种类型比较 厌氧呼吸的产能较有氧呼吸少，但比发酵多，它使微生物在没有氧的情况下仍然可以通过电子传递和氧化磷酸化来产生ATP，因此对很多微生物是非常重要的。 除氧以外的多种物质可被各种微生物用作最终电子受体，充分体现了微生物代谢类型的多样性。 狭义的“发酵”: 指在能量代谢或生物氧化中，在无氧条件下，底物（有机物）氧化释放的氢（或电子）不经呼吸链传递，而直接交给某种未完全氧化的中间产物的一类低效产能过程。 广义的“发酵”，指利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式。 3） 发酵（fermentation） 底物氧化不彻底，产能水平低； 积累各种中间代谢产物不可缺少的途径。 特点: 底物水平磷酸化产生ATP 实质: 丙酮酸或它的衍生物 电子受体: 3-P-甘油醛 丙酮酸 乳酸 葡萄糖 糖酵解作用 发酵途径 A. 乳酸发酵 能发酵葡萄糖生成乳酸的微生物，称为“乳酸菌” 根据发酵产物的不同，乳酸发酵分为： 同型乳酸发酵 异型乳酸发酵 产物只有乳酸 产物除了乳酸，还有乙醇（或乙酸）和CO2等 由于菌体内酶系不同，乳酸菌的代谢途径分三种类型： 同型乳酸发酵途径：德氏乳杆菌，植物乳杆菌 EMP 乳酸脱氢酶 葡萄糖 2丙酮酸 2 乳酸 + 2 ATP NADH + H+ NAD+ 异型乳酸发酵途径：肠膜明串珠菌，短乳杆菌 HMP和PK 葡萄糖 乳酸 + 乙醇 + CO2 + ATP 双歧途径：双歧杆菌 HK和PK 葡萄糖 乳酸 + 1.5 乙酸 + 2.5 ATP 双歧杆菌没有醛缩酶，也没有葡萄糖-6-磷酸脱氢酶，不能通过EMP途径， 但含有磷酸解酮酶类，这是双歧途径的关键酶。 如HMP循环一样，由6-磷酸葡萄糖酸形成5-磷酸核糖，经表异构化产生5-磷酸木酮糖，然后由磷酸戊糖酮解酶（ PK ）裂解成3-磷酸甘油醛和乙酰磷酸 （磷酸解酮酶） （磷酸解酮酶） （转酮酶） B. 乙醇发酵 多种微生物（如酵母菌，根霉，曲霉，某些细菌）能通过称为乙醇发酵的过程，将糖转变成乙醇和CO2 乙醇发酵也分为同型乙醇发酵（homoalcholic fermentation）和异型乙醇发酵（heteroalcoholic fermentation）两类。 * * 第五章 微生物的代谢 第一节 代谢概论 简称代谢（metabolism），是营养物质在生物体内所经历的一切化学变化的总称 。 代谢 分解代谢(catabolism) 合成代谢(anabolism) 复杂分子 （有机物） 分解代谢 合成代谢 简单小分子 ATP [H] 一、新陈代谢 能量是使自然界中各种活动得以进行的一种能力，所有的物理和化学过程都是能量应用或转移的结果。 二、能量 微生物代谢过程中的能量来源主要为有机物的氧化（分解代谢）、无机物的氧化、光。 最初 能源 有机物 还原态无机物 日光 化能异养微生物 化能自养微生物 光能营养微生物 通用能源 （ATP） 光 有机物氧化 无机物氧化 氧化还原反应是电子从一个供体（还原剂）转移至一个电子受体（氧化剂）的反应。在生物化学中，氧化还原通常不仅仅只是转移电子，有时也转移氢原子，因为在细胞氧化中，电子和质子可以同时失去，这就相当于失去氢原子。 三、氧化还原反应 －0.42 －0.42 －0.32 －0.274 －0.18 0.075 0.254 0.421 0.44 0.771 0.815 2H+ ＋ 2e－ ——→ H2 Fe3+ ＋ e－ ——→ Fe2+ NAD(P)+ ＋ H+ ＋ e－ ——→ NAD(P)H S ＋ 2H+ ＋ 2e－ ——→ H