糖尿病患者的飲食.docVIP

糖尿病患者的饮食，应根据患者的身高、体重、体内情况，科学地计算出每日的热量，再按不同的食物所含营养成分及热量来安排好一日的食谱。在安排食谱的同时，不能单以数量求热量，而要注意饮食的质量与营养价值。 例如：男性患者，身高1.70米，体重80公斤，中等体力劳动者。 一、计算理想体重 粗算标准体重=身高－105 170－105=65公斤，标准体重=65公斤 二、判断患者体型 计算超体重的百分比=(体重－标准体重)÷标准体重×100%，如某人170公分(厘米)80公斤(千克)，其超重的百分比=(80-65)÷65×100%=15÷65×100%=23% 超体重在23%以上者，属于肥胖型(重力型)。 三、中等体力劳动者 每日每公斤(kg)需125.4千焦(kJ)[30千卡(kcal)]热量。 四、计算患者一日总摄入量 65×125.4千焦(30千卡)=8 151千焦(1 950千卡)/日 五、一日食谱安排 主食 325克 4 891千焦(1 170千卡) 牛乳 250克 669千焦(160千卡) 黄豆 50克 836千焦(200千卡) 瘦肉 75克 502千焦(120千卡) 蛋 1个 334千焦(80千卡) 油 1.5勺 502千焦(120千卡) 菜 500克 334千焦(80千卡) 总热量 8 068千焦(1 930千卡) 中等体力劳动者，每日总摄入量应为8 151千焦(1 950千卡)，与计算出的热量8 068千焦(1 930千卡)差值不大。 蔬菜类营养成分及热量(每100克) 食品名称 碳水化合物(克) 蛋白质(克) 脂肪(克) 热量[千焦(千卡)] 大白菜 3 1 67(16) 小白菜 2 1 50(12) 油菜 4 2 100(24) 菠菜 2 2 67(16) 圆白菜 4 1 84(20) 韭菜 4 2 100(24) 白萝卜 6 1 117(28) 胡萝卜 7 2 134(32) 心里美 6 1 117(28) 小红萝卜 3 1 67(16) 南瓜 1 1 33(8) 冬瓜 2 3 33(8) 黄瓜 2 1 50(12) 西红柿 2 1 50(12) 芹菜 2 2 67(16) 茄子 3 2 84(20) 土豆 16 2 343(82) 水果类营养成分及热量(每100克) 水果名称 碳水化合物(克) 蛋白质(克) 脂肪(克) 热量[千焦(千卡)] 香蕉 20 1 351(84) 苹果 15 250(60) 梨 12 201(48) 橘子 12 1 217(52) 柿子 11 1 201(48) 西瓜 4 1 84(20) 香瓜 4 67(16) 红果 22 1 385(92) 红枣 24 1 418(100) 干枣 63 2 1 087(260) 柿饼 60 2 1 307(248) 主食类营养成分及热量(每100克) 食品名称 碳水化合物(克) 蛋白质(克) 脂肪(克) 热量[千焦(千卡)] 稻米 77 8 1 1 459(349) 机米 74 8 3 1 484(355) 标准面粉 75 10 2 1 496(358) 玉米面 72 10 4 1 522(364) 馒头 43 10 2 961(230) 挂面 70 10 2 1 413(338) 小米 73 10 4 1 538(368) 高粱米 77 8 2 1 496(358) 红小豆 58 21 1 1 539(325) 绿豆 59 22 1 1 392(333) 青豆 30 37 18 1 797(430) 黄豆 25 36 18 1 697(406) 黑豆 19 50 12 1 605(384) 白薯 29 2 518(124) 肉类营养成分及热量(每100克) 食品名称 碳水化合物(克) 蛋白质(克) 脂肪(克) 热量[千焦(千卡)] 瘦猪肉 20 30 1 463(350) 瘦牛肉 20 10 711(170) 瘦羊肉 11 29 1 275(305) 猪肝 3 20 4 535(128) 鸡肉 23 7 648(155) 鸭肉 17 8 585(140) 鲤鱼 17 5 472(113) 黄鱼 17 1 322(77) 带壳鸡蛋 13 10 594(142) 带壳鸭蛋 7 8 418(100) 对虾 21 1 389(93) 带鱼 18 7 564(135) 鲜牛乳 5 3 4 284(68) 鲜羊乳 6 4 5 355(85) 注：各种食品所含营养成分每克所产热量按碳水化合物1克产热17千焦(4千卡)，蛋白质1克产热17千焦(4 千卡)，脂肪1克产热38千焦(9千卡)计算。