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磷脂酰胆碱 姓名：承豪 专业：生物化工 学号：642081703002 手机 目录 一、绪论 1 1.1 简介 1 1.2 磷脂酰胆碱的结构 2 1.3 磷脂酰胆碱的命名 3 1.4 磷脂酰胆碱的理化性质 3 二、磷脂酰胆碱的传统提取 3 2.1 磷脂酰胆碱的来源 3 2.2 磷脂的提取 4 2.2.1 有机溶剂萃取法 4 2.2.2 超临界CO2 萃取法 4 2.3 磷脂酰胆碱（卵磷脂）的精制 4 2.3.1 有机溶剂分提法 4 2.3.2 层析法 5 2.3.3 超临界流体萃取法[4] 6 2.3.4 膜分离法 7 2.3.5 酶催化精制法 7 2.3.6 乙酰化技术 8 三、磷脂酰胆碱分离纯化的新技术 8 3.1 超声波萃取法 8 3.2 微波萃取法 9 3.3 高压脉冲电场法 9 3.4 树脂吸附法 10 3.5 溶剂冷冻法 10 3.6 水酶有机相萃取法 10 3.7 其他方法 11 四、磷脂酰胆碱的生理功能和应用 11 4.1 保健食品和药物的有效成分 12 4.2 制备脂肪乳剂 12 4.3 脂质体—模拟生物膜的研究 12 4.4 乳化功能 13 五、国内外研究现状 13 5.1 国内研究现状 13 5.2 国外研究现状 14 六、国内外常见的磷脂产品 15 6.1 国内主要厂家及其产品 15 6.2美国、德国、日本一些公司生产的磷脂产品情况 16 七、我设计的方案 17 参考文献： 19 一、绪论 1.1 简介 磷脂酰胆碱是一种两性分子，由亲水的头部和疏水的尾部组成。亦称卵磷脂磷脂酰胆碱是磷脂的主要成分之一，从植物中提取的，磷脂酰胆碱将大脑的指令迅速传递，信息传递速度越快，记忆力越强，是健脑食物。它能增强婴儿智力，提高学习效率。尤其是胎儿，在生长发育中对磷脂酰胆碱的需求极大。该物质是含磷酸的复合脂质。包括磷酸甘油酯（又称甘油磷酸酯）和鞘磷脂两类。生物体的重要组分，如动物的脑、肝、红细胞和卵黄等以及植物的种子含量较多，磷脂是细胞膜和各种细胞器（线粒体、内质网、细胞核、高尔基器、叶绿体等）膜的重要组分，几乎细胞所含有的全部磷脂都集中在生物膜中。生物膜的许多特性，如作为膜内外物质的通透性屏障，膜内外物质的交换，信息传递，神经脉冲的传导等都与磷脂和其他膜脂有关。 图1 磷脂的结构 磷酸甘油酯的主链是甘油甘油的第三个羟基被磷酸酯化另外两个羟基被脂肪酸酯化，磷酸基团又与各种结构不同的小分子化合物相连接。两个长碳氢链（脂肪酸链）具有非极性特性，甘油分子的第三个羟基与磷酸形成的酯键是有极性的；所以这类化合物是亲水脂两性分子。常见的磷酸甘油酯有磷脂酰胆碱（卵磷脂）、磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）等。鞘磷脂的主链是鞘氨醇（含氨基的长链醇类化合物）脂肪酸以酰胺键连接在它的氨基上磷酸以酯键连接在它的1-羟基上。鞘磷脂也是亲水脂两性分子，是高等动物神经组织中含量最丰富的鞘脂类（鞘氨醇是鞘磷脂的主要成分，故亦属于鞘脂类）。磷脂能在生物体内合成并快速地周转。1的作用下可脱去 1 位脂肪酸，生成有更强乳化能力的溶血磷脂酰胆碱（LPC）[2]。 二、磷脂酰胆碱的传统提取 2.1 磷脂酰胆碱的来源 磷脂在生物体内分布广泛，其生物功能主要是作为细胞膜的组成部分，在生物的生长代谢过程中起重要作用。1811 年，人们用乙醇从动物脑中首次制得磷与脂肪酸的结合物—磷脂，随后又从蛋黄中分离制得了磷脂。目前人们发现磷脂存在于所有机体细胞中，动物磷脂主要来源为蛋黄、肝脏、牛奶、动物脑等，植物磷脂主要来源于植物油料种子的胶体相。目前，应用较多的是蛋黄磷脂和大豆磷脂，蛋黄磷脂中磷脂酰胆碱含量为大豆粉末磷脂的三倍，但是由于蛋黄磷脂生产成本较高，市场价格是大豆磷脂的数倍，不饱和脂肪酸含量远远低于大豆磷脂，且其中含有大量的胆固醇等，因此逐渐淡出磷脂市场，被大豆磷脂取代[3]。大豆磷脂在大豆油的水化工艺中作为油脚与植物油分离。油脚中含有丰富的磷脂。可通过干燥、脱油等步骤制备粉末磷脂，再通过乙醇萃取等步骤制备不同纯度的磷脂酰胆碱产品。 2.2 磷脂的提取 磷脂的提取方法主要有有机溶剂萃取法和超临界CO2 萃取法。通过将油脂等杂质萃出,而得到丙酮不溶物含量达95 %以上的纯净的粉末状磷脂。 2.2.1 有机溶剂萃取法 有机溶剂萃取法是根据磷脂不溶于醋酸甲酯、丙酮等有机溶剂的特点，利用这些溶剂将原料中可溶于其中的油脂等杂质去除，而得到磷脂产品，现在一般使用丙酮多步萃取法，为使产品中丙酮不溶物含量 95 % ，至少要用丙酮萃取4 次。产品中残留的丙酮,全导致磷脂在贮藏过程中变质，还容易产生有毒的异亚丙基丙酮，因而必需控制产品中丙酮残留量 50ppm ，为达此目标，热敏性的磷脂只好以适当