《植物运动型饮料的开发研究.docVIP

植物运动型饮料的开发研究 对以红景天、龙眼、桑叶、大枣为主要原料,柠檬酸、蔗糖、明胶等为辅料的植物运动型饮料进行了研究。结果表明,此饮料的最佳配方为红景天0.6%、龙眼0.5%、桑叶0.5%、大枣3%、蔗糖6%、柠檬酸0.03%、明胶0.2%。 红景天与黑穗醋栗复合饮料的研制 以红景天、黑穗醋栗等为主要原料,提取其有效成分,添加其他辅助因子,经正交试验确定复合饮料 的最佳配方为:红景天提取液15％、黑穗醋栗果汁20％、蔗糖10％、柠檬酸0.10％。 红景天有效成分的提取和加工适应性研究 采用水法和醇法工艺对红景天的有效成分进行提取;用薄层色谱和高效液相色谱相结合的方式测定了红景天提取液中的红景天甙含量;对两种提取液的加工适应性(澄清度、苦涩味等)和品质改进方案进行对比和筛选。结果表明,醇法更有利于红景天有效成分的提取。醇提取液中红景天甙的含量(0.092%)较水提取液中红景天甙的含量(0.036%)高;其可溶性固形物分别为3%(水法)、16%(醇法)。红景天提取液经澄清和包埋处理可获得良好的加工适应性,澄清时明胶的最适加量分别为0.2%(水法)、0.6%(醇法);包埋时β-CD的最适加量分别为1.33%(水法)、1.1%(醇法)。 红景天饮料研制 用浸提后的高山红景天澄清液,经调配、过滤、灭菌等工艺,生产出高山红景天饮料。通过不同的水煮时间,最后确定以40min水煮测红景天皂甙含量最高,且产品色泽暗红,口感适宜,是具有开发前景的营养食品。 红景天保健饮料的研制 红景天是一种具有保健作用的野生植物资源 ,提取其有效成分 ,配伍其它营养辅助因子 ,可制得风味独特、口感良好的保健饮品。试验对取汁方法和产品配方等主要工艺进行了研究。 保健食品原料红景天的开发利用研究 红景天是一种珍稀药用植物,也是一种很有发展前途的新食品资源。阐述了红景天的生物学特性、有效成分、保健功能及毒性研究和保健饮料的开发研究等,并对红景天的进一步研究进行了展望。 高山红景天保健型可乐饮料的研制 以人工栽培的高山红景天根茎为试验材料,采用70%乙醇为溶剂提取其有效成分,以浓缩液加水使水不溶性物质沉淀析出的方法使之澄清;以制备的高山红景天提取液作为主要原料,采用正交试验选择高山红景天可乐饮料的最佳配方。试验结果表明,以选用的最佳配方研制的高山红景天可乐饮料成功地掩盖了高山红景天本身的苦味,克服了高山红景天提取物配制软饮料容易出现沉淀和风味不佳的缺点。 高山红景天在软饮料中的应用研究 介绍了高山红景天的有效成分及功效 ,就其萃取液的制备进行了论述 ,最终研制开发了红景天饮料。 高山红景天咀嚼片的制备工艺及质量标准 以高山红景天为主要原料制备红景天咀嚼片,并初步制定质量标准。通过设计正交试验优化配方,以薄层色谱法进行鉴别,高效液相色谱法进行含量测定。优选配方为:浸膏30%、蔗糖30%、糊精30%、柠檬酸1.5%、甘露醇8.5%。咀嚼片样品中红景天苷含量为156.99μg/g。本品配方合理,鉴别及含量测定方法可用于质量控制。 红景天饮料的工艺研究 以红景天为主要原料,采用水提醇沉法提取有效成分,配以玫瑰花等辅料,通过L16(45)正交实验确定最佳配方。探讨玫瑰花液的稳定性,确定红景天饮料的最佳工艺。 红景天含片的开发研制 概述红景天的保健作用及开发价值。介绍红景天含片的生产工艺,讨论其口感和稳定性,确定其最佳配方。 红景天及其功能性食品开发现状 红景天是一种药食两用植物,该文综述红景天的化学成分,保健功能及其功能性食品开发研究进展。 红景天速溶保健茶的工艺研究 以高原狭叶红景天为原料 ,经提取浓缩 ,再配以红茶、沙棘、枸杞等的提取物 ,经喷雾干燥 ,制得热水可溶 ,汤体透明 ,药香茶香醇厚 ,营养丰富 ,具抗缺氧、抗疲劳作用的保健型速溶茶 红景天乌龙茶饮料的研制 叙述了红景天乌龙茶饮料的研制。 红景天纯净水的试制 红景天提取液含有大量多酚类物质,口感极苦涩且易出现沉淀。采用明胶澄清和β-CD包埋后得到品质较好的红景天提取液,并将其加入到纯净水中制成具有纯正红景天天然香气和淡淡清香味的红景天纯净水,口感较好。其中明胶的最适加量为0.6%,β-CD的最适加量为1.1%。 红景天保健饮料的研制 红景天是一种具有保健作用的野生植物资源 ,提取其有效成分 ,配伍其它营养辅助因子 ,可制得风味独特、口感良好的保健饮品。试验对取汁方法和产品配方等主要工艺进行了研究。 红景天初提液的澄清处理与纯化 本文考察狭叶红景天初提液的澄清处理的各种方法。得到了有机絮凝法与高速离心技术相结合作为初提液的澄清处理方法。澄清液经分步萃取后 ,得到正丁醇浸膏先经氧化铝 (中性 )和硅胶柱层析 ,将正丁醇浸膏中红景天甙的色谱峰面积百分比从 1 .8%提高到 31 %。 高山红景天在软饮料中的应用研究 介绍