8糖代謝.doc

内容提要第一节 多糖的酶水解第二节 糖的分解代谢第三节 糖的合成代谢（简介）  概述 糖是有机体重要的能源和碳源 及… 生物体主要能源物质（4千卡/mol) 可转化为氨基酸、脂肪酸、核苷等 可形成NAD、FAD等重要生物活性物质 糖蛋白、糖脂与细胞免疫、识别作用有关 糖的酶水解 一、淀粉的水解与淀粉水解酶 淀粉酶∶ 凡能催化淀粉分子及片段中α- 葡萄糖苷键水解的酶，统称淀粉酶。 种类: 1、α-淀粉酶∶ 又称液化酶、淀粉-1，4-糊精酶。 系统名称∶α-1，4-葡聚糖水解酶 (编号∶EC3.2.1.1) 作用机制∶ 内切酶，从淀粉分子内部随机切断α-1，4糖苷键，不能水解α-1，6-糖苷键 及与非还原性末端相连的α-1，4-糖苷键。 水解产物 直链淀粉： 大部分直链糊精、少量麦芽糖与葡萄糖 支链淀粉： 大部分分支糊精、少量麦芽糖与葡萄糖 底物分子越大，水解效率越高。 2、β-淀粉酶∶ 又叫淀粉-1，4-麦芽糖苷酶。 系统名称∶α-1，4-葡聚糖麦芽糖苷酶 (编号∶EC3.2.1.2) 作用机制∶ 外切酶,从淀粉分子的非还原性末端，依次切割α-1，4-麦芽糖苷键，生成β-型的麦芽糖；作用于支链淀粉时，遇到分支点即停止作用，剩下的大分子糊精称为β-极限糊精。 β-淀粉酶水解产物？ 支链淀粉： β-麦芽糖和β-极限糊精 直链淀粉： β-麦芽糖 3、γ-淀粉酶∶ 又称糖化酶、葡萄糖淀粉酶。 系统名称∶α-1，4-葡聚糖葡萄糖水解酶 (编号∶EC3.2.1.3) 作用方式∶ 它是一种外切酶。从淀粉分子的非还原性末端，依次切割α-1，4-葡萄糖苷键， 产生β-葡萄糖。遇α-1，6和α-1，3糖苷键时也可缓慢水解。 4、异淀粉酶∶ 又叫脱支酶、淀粉-1，6-葡萄糖苷酶。系统名称∶葡聚糖-1，6-葡聚糖水解酶。 (EC3.2.1.33) 作用方式∶ 专一性水解支链淀粉或糖原的α-1，6-糖苷键， 生成长短不一的直链淀粉(糊精)。 显然，异淀粉酶对直链淀粉不作用。 二 、糖原的降解 主要由糖原磷酸化酶，脱支酶等协同合作，才能使糖原完全降解。 降解方式： 采用磷酸解 产物： 大量1-P葡萄糖、少量葡糖 三、纤维素的水解 纤维素是由β-D-1，4卜萄糖苷键组成的多糖。 水解酶有： Cx、C1、β-葡糖苷酶 ⑴ . Cx 酶 内切型酶，可随意水解内部β-1，4糖苷键，类似于α-淀粉酶 Gn → Gn-m + Gm Gn称为纤维素分子，而Gn-m 、Gm称为纤维糊精 ⑵. C1酶 外切型酶，从非还原端每隔2个切一下 类似于β-淀粉酶。 即： Gn → Gn-2 + G2 ⑶. β-葡糖苷酶 类似麦芽糖酶 G2 → 2G *产物是β-葡萄糖（可转变成α型） 四、双糖的分解 许多微生物通过其分泌酶的作用，可利用一些双糖如蔗糖、麦芽糖、乳糖等，使它们磷酸解或水解为单糖，再进一步降解。 一、蔗糖分解 主要磷酸解成：1-P葡糖+果糖 蔗糖 → 少数水解：葡糖+果糖 二、麦芽糖分解 主要磷酸解成：1-P葡糖+葡糖 麦芽糖→ 少数水解：2葡糖 人体对糖的吸收∶ 食物中的淀粉经水解消化后，以葡萄糖、果糖和半乳糖等单糖的形式被小肠粘膜细胞吸收进入血液。 吸收速率∶D-半乳糖D-葡萄糖D-果糖 D -甘露糖 D木糖L-阿拉伯糖 第二节 糖的分解代谢 活细胞中糖的代谢包括两方面∶ 包括酵解—糖的共同分解途径；三羧酸循环—糖的最后氧化途径等。 包括糖原异生、糖原合成，结构多糖的合成等。植物还通过光合作用合成淀粉. 葡萄糖降解的主要途径∶ (1) 酵解途径(EMP途径) (2) 磷酸戊糖支路(HMP途径) (3) 恩特纳-多多罗夫途径(ED途径) (4) 磷酸解酮糖途径(PK途径) 一、葡萄糖的酵解途径 1、酵解与发酵的含义∶ 酵解∶葡萄糖经酶催化降解，生