九層塔料理-九層炒螺肉.pptVIP

* * * 指導老師：沈韶儀 498M0008 劉駿玄 498M0010 劉心慈 498M0017 陳詩婷 餐旅業環境永續經營-九層塔 九層塔Basil -名稱由來 西方 　來自希臘語的「βασιλευ?」，意指「國王」，在康史丹丁大帝和海倫發現神聖的十字架地點之上方長出的。 東方因 九層塔開花時重重疊疊如塔狀的外觀而得名，會以三個花頭長在莖上為一層，約共長出九層，所以稱作九層塔。 　俗稱西王母菜。北方人稱它作蘭香 高度在20-60公分之間。莖方形，多分枝，常帶紫色；葉子卵形或卵狀披針形背面有腺點，淡綠色和長有細毛，有的強大、刺激、香的氣味，味道像茴香。 九層塔Basil – 外觀型態 九層塔Basil – 生長分布 外傳是荷蘭人所引進 原生於亞洲熱帶區和非洲，中國中、南和東南部有栽培。九層塔對寒冷非常敏感，在熱和乾燥的環境下生長得最好。 九層塔Basil – 如何種植 九層塔種植時土壤或砂質土為佳，土壤要保持微濕 九層塔開花得處理方式 1.放牛吃草 2.辣手摧花 喜好溫暖的氣候 向陽生長 九層塔的種植要讓它往旁邊生長，這樣葉子才會濃密，不要讓他一直往上長，如此它的根會愈來愈細。 有濃郁的香味，稱做「香草王者」含有豐富維生素A、C及鈣質 全草含精油、皂素，有活血解毒的功能可治頭痛、脹氣、泄瀉、蛇蟲咬傷、皮膚濕癐。 跌打損傷、長毒瘡時將葉搗爛敷患部，可消炎止痛 煎蛋食用可治胃痙攣 、風濕症或腰痠背痛 根或枝莖清燉瘦肉，可治婦女病。 嫩葉煮蛋花湯食用具行血、 益氣的功效。 九層塔Basil – 功用 在《嘉祐本草》藥書中記載九層塔性味：辛、溫、微毒，入肺、脾、大腸、胃經。 不可久食、多食，會令關節不舒、令血脈不暢 驅蟑 將九層塔曬乾，用絲襪包起至於牆角或陰暗處即可達到功效 九層塔Basil – 效用 九層塔Basil – 成長過程 幼童期 成長期 壯年期 成熟期 材料: 螺肉 1斤 蒜頭 10顆 辣椒 3條 九層塔 1把 醬油 適量 米酒 適量 糖 適量 水 適量 麻油 適量 做法: 辣椒、蒜頭切末，用麻油將其爆香，辣椒炒出味道。 倒入螺肉翻炒再放入酒、醬油、糖、水，悶至湯汁快收乾時，最後九層塔翻炒即可。 九層塔Basil – 九層塔炒螺肉 九層塔Basil –九層塔煎蛋 材料: 蛋 4顆 鹽 適量 菜脯 4個 九層塔 2把 油 適量 做法: 蛋打散成蛋液，菜布切末，九層塔切段。 材料拌一起，調入適量的鹽。 油熱鍋，到入蛋液材料，將兩面煎熟即可。 九層塔Basil – 九層塔加味茶 材料: 含殼草 20g 紅川七 20g 牛奶埔頭 30g 九尾草 20g 九層塔 40g 枸杞 10g 水 3000cc 紅糖或冰糖 適量 做法： 將所有材料洗淨。 所有材料與水一同置入鍋中，先以大火煮滾後改轉小火熬煮1小時。 將所有材料過濾後，依個人喜好加入適量紅糖或冰糖（亦可不加糖），放涼後冰於冰箱即可。 功效： 小孩轉骨，增進兒童骨骼發育。 大人-去凶解淤。 九層塔Basil – 九層塔加味茶 這學期修這永續的課我覺得很有意義，因為讓我們更加 深做好回收保護地球的觀念，地球的污染日益嚴重，暖化的 腳步也緊緊加快，我們補救的措施卻有如烏龜一樣，緩慢施 行，地球只有一個，需要我們即刻馬上，身體力行地去做。 老師您還要我們了解如何正確的做好分類，還給我們看 影片了解一些產業對地球的傷害，透過影片讓我知道自己是 的破壞地球的生態，每天在吃的雞、豬、牛是如何機械的畜 養，不具人性的撲殺，讓我對自己吃下去的肉感到慚愧，現 在有機會我會避免吃肉，盡量多吃蔬菜。 最後老師要我們種九層塔，過程中不管風吹雨打，都要 大老遠的去看看它，看它生長的情況，而且也讓我更加深刻 的了解九層塔，也讓我增長了許多知識。 九層塔Basil – 劉駿玄心得 因為這門課讓我學習到第一個是，如何永續發展，才不會讓後代子孫們沒有資源可使用。第二個是，環保其實很重要，平常大家都認為只要將一般垃圾和回收的東西分開來，就算是垃圾分類。