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銀髮族養生溫肺元宵 核香溫肺湯圓 材 料 B:豆漿600g 杏仁粉15g 核桃仁10粒 蔗糖素3湯匙(糖尿病患使用) 湯圓做法(5人份) 2.將糯米搓成圓狀小湯圓後放入滾水中煮至浮起熄火。 日式豆腐湯圓特色 用一半豆腐取代糯米粉可以減少醣類 攝取亦可避免糯米粘口造成老人哽到。 核桃杏奶茶做法 3.將核桃、杏仁粉、豆漿等放入 果汁機中攪打2分鐘後，放入 鍋中煮開熄火，即成核桃杏奶茶。 營養特色 百合桂花溫肺湯圓 食材 (5人份) 百合桂花茶做法 煮熟之湯圓撈起放入百合桂花茶中即成。 營養特色 淮山溫肺湯圓 淮山溫肺湯圓 做 法 1.將山藥削皮後，煮熟。 2.備一不鏽鋼盆將糯米粉、豆腐、熟山藥等材料倒入並拌勻後，搓揉成糯米糰。 3.將糯米搓成圓狀小湯圓後放入滾水中煮至浮起熄火。 4.將B料洗淨，香菇、豬肉切絲備用。 5.備一不鏽鋼鍋放入1500c.c.水煮滾後，分別置入香菇、洋蔥、豬肉絲，煮10分鐘後放入湯圓、茼蒿再以雞粉、黑胡椒粒調味即可盛起。 營養特色 山藥 性平,涼潤,味甘無毒, 能健脾胃,補肺腎, 收澀固精, 主治泄瀉,久痢,消渴,虛勞, 咳嗽, 袪痰等. 慈愛綜合醫院營養室 * 慈愛綜合醫院營養室製作 熱量184.3 大卡/份 加冰糖→熱量200.2大卡 醣類35.3g(主食2份) 蛋白質5.83克脂肪9.1克 加代糖→熱量140.7大卡 醣類20.3g(主食1.2份) 蛋白質5.83克脂肪9.1克 A:豆腐100g 糯米粉100g 杏仁粉15g 1.備一不鏽鋼盆將糯米粉、豆腐、杏仁粉等材料倒入並拌勻 後，搓揉成糯米糰。 + 100g 100g 市售湯圓的主要材料為糯米粉，煮熟後較一般米飯黏，銀髮族牙齒功能不佳及吞嚥神經退化的生理特性容易造成食物哽塞的風險。 4.煮熟之湯圓撈起放入核桃杏奶 茶中，即完成。 核桃：李時珍認為是護肺療肺的佳品， 具溫肺止咳的功能。 杏仁：“本草綱目”記載，杏仁具有止咳、 平喘、化痰、潤肺、潤腸作用。 豆腐：不含膽固醇富含蛋白質及大豆異黃酮 、具有類雌激素功能可以減緩更年期婦 女不適症狀。 加冰糖→熱量140.2大卡 醣類30g(主食2份) 蛋白質0.9克脂肪0.5克 加代糖→熱量80.2大卡 醣類15g(主食1份) 蛋白質0.9克脂肪0.5克 營養成分/1人份 B:百合50g 桂花10g 白木耳100g 溫開水00c.c. 蔗糖素3湯匙 A:豆腐100g 糯米粉100g 1.將百合除去雜質，用溫水浸泡後清洗乾淨。 3.鍋內放入銀耳片、百合，加水適量，一同煮至百 合熟透時放入白糖燒沸，加入桂花煮10分鐘後出 鍋即成。 2.白木耳去蒂，洗淨後撕成小片。 百合： 味甘、微苦、性平，具 潤肺止咳的藥理功效。 桂花: 性溫味辛，具有健胃、化痰、生津、 散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽。 白木耳： 甘，平富含膠原蛋白， 具補肺益氣，養陰潤燥。 熱量203.8大卡 醣類35g(主食2份) 蛋白質9克 脂肪9克 營養成分表/1人份 B:豬肉175g 乾香菇25g 洋蔥150g 茼蒿150g 香油25g 黑胡椒粒 雞粉3茶匙 A:豆腐50g 糯米粉120g 山藥110g *