第八章中国的风物特产解决方案.pptVIP

二.中药 中药指中医用以治病和养生的药物，在中国古籍中通称“草本”。 中医中药，与国画、京剧并称中国三大国粹。 中药按加工工艺分为中药材、中成药。 （1）中药材 中药材是指经加工炮制可直接供药房及药厂制剂使用的半成品药。 人参、三七、冬虫夏草、鹿茸、阿胶都是名贵的药材。 （2）中成药 中成药是指经加工可直接使用的成品药，分丸、散、膏、丹、片、口服液、药酒等 山西定坤丹、大活络丹、漳州片仔癀、安宫牛黄丸、山西龟岭集、云南白药都是有名的中成药。 2．三 七 三七，又名田七、田三七、参三七，李时珍称其为 “金不换”，有“三七补药第一”之誉，是中药材中的一颗明珠 。因每株长叶七枚，顶端开黄花三枚而得名。三七主要产于云南、广西两省区。该药性味甘苦微温，具有散瘀止血、消肿定痛之功效。扬名中外的中成药“云南白药”和“片仔黄”，即以三七为主要原料制成。 4.鹿 茸 鹿茸为梅花鹿或马鹿等雄性鹿的嫩角没有长成硬骨时，带茸毛，含血液，尚未骨化的幼角。鹿茸含激素样物质，及骨质、胶质、蛋白质、钙、磷、镁等成分，味甘、咸、性温，具有壮元阳、益精血、强筋骨之功效。 (二) 中成药 中成药是指经精加工可直接使用的成品药，分丸、散、膏、丹、片、口服液、药酒等。中药材的精加工，是在历代医学家医疗实践的基础上，药物学家和生产部门根据各种验方、秘方确定的方剂配伍，制成各种携带、服用方便的剂型的统称。 导游基础 三、名茶 茶叶是以茶树新梢上的芽叶嫩梢(称鲜叶)为原料加工制成的产品。 中国是茶树的原产地，又是最早发现茶叶功效、栽培茶树和制成茶叶的国家。茶叶自占以来就是我国的三大特产之一，也是世界三大饮料之一(即茶叶、咖啡、可可)。唐代茶圣陆羽的《茶经》是中国也是世界第一部茶叶科学专著，它记述了茶的起源、品质、种植方法、产地、采制、烹饮及器具等。 茶叶按初加工可分为绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶六大类毛茶： 再加工茶类有压制成型的紧压茶和鲜花窨制的花茶：紧压茶主要以黑茶也以红茶或绿茶为原料，经过蒸压处理，加工成茶块，保留了古代的形态，深受两北、西南少数民族的喜欢，也称边销茶。花茶出现于宋代，以精制后的茶叶和香花为原料，经过害花工艺制成，尤受我国北方人民的喜爱。 根据商业习惯，茶叶可分为：绿茶、红茶、乌龙茶、自茶、紧压茶和花茶六大类。 (一) 茶叶的分类 (二) 中国传统名茶 1．绿 茶 绿茶是最古老的茶叶品种。绿茶是不发酵的茶叶，初制时采用高温杀青，以保持鲜叶原有的嫩绿。绿叶绿汤，色泽光润，汤澄碧绿，清香芬芳，味爽鲜醇。绿茶产量大，品种多，其中以西湖龙井茶、太湖碧螺春茶、黄山毛峰茶最为著名。 (1) 西湖龙井 因产于杭州市西湖龙井村及其附近而得名。其中尤其以狮子峰所产为最佳，被誉为“龙井之巅”，每年清明节前采摘的芽茶称“明前茶”，也称为“莲心”，极为名贵。龙井茶具有干茶扁平挺直，大小长短匀齐，色泽绿中 透黄，茶香清高鲜爽，宛如茉莉清香，味甘而隽永，泡在玻璃杯中，清汤碧液，可见茶芽直立的特点，世人誉为“色绿、香郁、味甘、形美”四绝。以虎跑泉水冲泡，号称杭州“双绝”。 (2) 太湖碧螺春 产于江苏吴县太湖上的洞庭山区，又名洞庭碧螺春。原名为“吓煞人香”。后经康熙皇帝改名为“碧螺春”茶。碧螺春茶以产于碧螺峰茶质绝佳而闻名。其特点是条索纤细，卷曲成螺，绒毛遍布，花香果味。 (3) 黄山毛峰 产于安徽黄山市，是毛峰茶中之佳品。其特点是芽叶肥壮，大小均匀，银毫形如雀舌，油润光滑绿中微黄，冲泡人口醇香鲜爽，回味甘甜沁人心脾。特级黄山毛峰，又称黄山云雾茶，产量极少。 2．红 茶 红茶出现于清朝，用全发酵法制成。制作关键是渥红(发酵)以促进酶活性，使多酚类充分氧化。红叶红汤，香甜味醇，具有水果香气和醇厚的滋味，还具有耐泡的特点。红茶多以产地命名，以安徽祁红、云南滇红尤为出众。 祁红又称祁门红茶，是祁门工夫红茶的简称。主要产于安徽省祁门县及附近的东至、黟县等县。1915年获巴拿马国际博览会金奖。祁红条索紧细秀长，色泽乌润，毫色金黄，汤色红艳透明，叶底鲜红明亮，人口醇和，回味隽厚，味中有浓郁的既似果香又似兰花香的香气，清鲜持久，国外誉为“祁门香”。祁红在国际市场七与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶齐名，并称为世界三大高香名茶。 3．乌龙茶 乌龙茶也称青茶，属半发酵茶，介于红茶与绿茶之间。特点是叶色青绿，汤色金黄，绿叶红镶边，香气芬芳浓醇，既具有红茶的醇厚，又具有绿茶的清香。乌龙茶的产地主要集中在福建、广东、台湾一带，名品有福建的武夷岩茶、铁观音，广东的凤凰单枞，台湾的乌龙等。 铁观音因树种