课题2胡萝卜素提取.pptVIP

胡萝卜素的功能 1.β—胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。 2.β—胡萝卜素在进入人体后可以转变为维生素A，不会有因过量摄食而造成维生素A累积中毒现象。另外，在促进动物的生育与成长也具有较好的功效。  胡萝卜素的应用  　　 β—胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，因此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的β—胡萝卜素，可转化为水溶性色素，几乎所有的食品都可应用。另外，β—胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。 课题2 胡萝卜素的提取 沸点高,能充分溶解胡萝卜素,且不与水混溶. 效率高 对人的毒性相对较小 是否易燃 有机溶剂是否容易从产品中完全分离….. 萃取剂的性质和使用量 原材料颗粒的大小 紧密程度 含水量 萃取时的温度 萃取时间 试剂瓶的大小 萃取时的室内温度 材料的选择和用量 1.为什么每次点样后要保持滤纸干燥? 2.点样时不是圆点而是划线,效果会有什么不同? 3.如果标准液和提取液层析效果不同,说明什么问题? 变式1. B 变式2. C 变式3.D 1-8 C D D C A B C A 9.(1)萃取剂的性质 /使用量 /原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度、时间 (2)原料颗粒小,萃取温度高,时间长 (3)水浴 /因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸 (4)为了防止加热时有机溶剂挥发 10.(1)纸层析法 (2) 色谱容器 / 防止层析液挥发 (3) 样品原点 /点样应该快速细致并保持滤纸干燥 (4) 溶剂 ,石油醚 (5) 胡萝卜素溶解在层析液中,鉴定失败 11.(1) 幼叶和芽 (2) ②有机溶剂萃取 ③人工诱变 /细胞工程/基因工程 ④果胶酶/纤维素酶 (3)①细胞、组织、器官 / 细胞具有全能性 ②愈伤组织 /细胞排列疏松,高度液泡化,细胞壁薄、色浅 ③绿色 ,含有控制叶绿体的基因 ④水、无机盐和小分子有机物 /生长素和细胞分裂素 ⑤植株无病毒 * 1. 胡萝卜素是 ，化学性质比较 ，不溶于水，微溶于 ，易溶于 等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。 是其中最主要的组成成分。与β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。 等蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。 一.基础知识 橘黄色结晶 稳定 乙醇 石油醚等有机溶剂 β-胡萝卜素 胡萝卜 2.提取胡萝卜素的实验流程有 、 、 、 、 。 粉碎 干燥 萃取 过滤 浓缩 一般在60℃~70℃的烘箱中烘干,时间约1~2小时 二.萃取剂的选择 有机溶剂 水溶性有机溶剂 水不溶性有机溶剂 如：乙醇和丙酮 如：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等 请问:萃取胡萝卜素的有机溶剂应如何选择呢？ 思考： 影响萃取的因素有哪些？ 三、胡萝卜素提取装置的设计 1、冷凝管 2、烧瓶 3、水浴锅 4、酒精灯 5、铁架台 三、胡萝卜素提取装置的设计 1、冷凝管 2、烧瓶 3、水浴锅 4、酒精灯 5、铁架台 四、实验设计 （一）胡萝卜素的提取 本课题所提供的方法只能提取 ， 若要获得β-胡萝卜素，还需要进一步的 。 胡萝卜的混合物 分离 四、实验设计 （二）纸层析法对胡萝卜素的粗品进行纸层鉴定 1、制作层析滤纸 2、点样 3、层析 4、观察 利用色素在