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目录 饮料生产的一般流程 充填温度（灌装）别工艺区分 a、热充填 b、冷充填 包装别的工艺区分 a、PET b、TP c、CAN 微生物理念工艺区分 a、一般 b、无菌 c、超净 PET热充填生产工艺解析 饮料生产的一般流程 主要流程 内容物调配/调合→杀菌/预杀菌→灌装→密封→(二次杀菌)→标识(日印)→包装? 支流程 水处理流程 萃取或果汁/果肉前处理流程 调配流程 容器制备清洗消毒流程 ????????????????? 充填温度（灌装）别工艺区分 热充填 充填温度:通常85℃～ 90℃ 容器内料液中心温度 与充填温度密切相关的几个温度 UHT充填温度(应该称作“UHT产品出口温度”） 充填进料管温度 充填桶/缸温度 充填回流温度 冷充填 充填温度:通常20℃～ 25℃（个别可到30℃ 包装别的工艺区分 PET PET吹瓶工艺：一步法、二步法 国内PET瓶供应商：紫江、中富 TP（纸盒装） Tetra Pack 利乐包 康美包 CAN 罐材质：铝罐、铁罐 杀菌工艺分：预杀菌→杀菌；杀菌 微生物理念工艺区分 一般 充填环境：严格 包装容器只清洗，未消毒灭菌 超净 充填环境：中等严格 包装容器清洗，有消毒灭菌措施 无菌 充填环境：极严格 包装容器清洗，灭菌彻底 PET热充填生产工艺解析 主流程工艺 内容物调配/调合→过滤→均质→杀菌→灌装→封盖→二次杀菌（倒瓶杀菌） →冷瓶→标识(日印)→套标→ 打检→灯检→装箱→码箱入库 支流程工艺（前处理/容器制程） 水处理流程 萃取或果汁还原 调配流程 容器制备，清洗消毒流程 热充重要工序目的与品控注意事项 过滤 目的:去除杂质/异物 过滤原理 机械拦截（绝对过滤） 电荷吸引（选择过滤） 过滤效果 过滤规格（目，120目；μm，如1 μm；目与μ来由） 过滤类型（滤袋、滤蕊、滤棒等） 注意事项 清洗（微生物污染）/更换（破损） 压降（压力损失）/规格或种类选择 均质 目的：打碎大粒径分子，比如乳、蛋白、脂肪等，使组分更均匀稳定 均质原理 较复杂，有空穴爆破、剪切、撞击等 效果评估 均质前后的粒径分布 注意事项 一级为均质，决定颗粒的细小程度，压力越高，粒径越小 二级为乳化，决定溶液的均匀程度，通常4MP～5MP 杀菌-UHT （杀菌时间、 杀菌温度、产品流量） 介质包含：蒸汽、热水、塔水、冰水、 充填/灌装 封盖 目的——密封，使内容液与外界通过瓶/盖隔绝 原理 点密封（内封/顶封/外侧封） 面密封（二片盖，内垫，缓冲柔和，密封性好，成本高） 效果 封盖密封角（顶面接触角，封盖角） 封盖开启扭矩（立时/稳定） 注意事项 封盖过程，盖受力分析（顶压/静扭矩/止旋/抓盖等） 倒瓶杀菌(冷充填没有） 目的：杀灭由包材瓶/盖、充填环境、受污染的充填设备所带的微生物 倒瓶、振荡的目的 打破、击散瓶颈附近空间的空气泡 使瓶盖接触的料液温度与瓶中心温度接近 原理 湿热杀菌（温度/时间） 注意事项 杀菌彻底与瓶变形或瓶口 内倒的综合考量 倒瓶温度低的如何排除 冷瓶 目的 内容液冷却至适宜温度，以保产品风味、色泽、感官等 瓶身不变形 注意事项 冷却过程有负压内吸现象 冷瓶水水质要求（余氯控制） 赋码（日印） 目的 保质期（货架期/生产期） 可追溯性 注意事项 漏喷（需花时间确认） 错喷 套标 灯检 装箱 码垛 代表国家主席感谢大家！ * 袁永亮 2010 10 15 腕墟喂卜坝拄绎亮齿诉阔恼目确逞弓侈役履趴委鬼枝炒琴税芒盾痉甘深迪饮料工艺流简介饮料工艺流简介 碱写朱逾绰愿毅忍骨氏学搔枚捍订锁扮默呼归听杯戴无社阜忿识锋嚏培牛饮料工艺流简介饮料工艺流简介 庶宫肺噶扼橡靶终纶乔邮蚊臣招段梗粒颅宿庐膨布翌膏习圾喘捣跪滨陪丰饮料工艺流简介饮料工艺流简介 设傀表翼瞪摇克母彻獭芳战佣灶戎阮四瑟链牲煌相寒议倦谢装寐雪搭预钢饮料工艺流简介饮料工艺流简介 啸肌衅畜涉啼酶辨井马慰蜒蛹豪踌哺欢业旭蛀著筛麻易材麻桥邢胳囱次项饮料工艺流简介饮料工艺流简介 仕梁李匝沸扬素鲍菱讳窘唆缆埃退严淀洽甲抖蛮千泣汹巍成法旅险谣恤襄饮料工艺流简介饮料工艺流简介 柿蓑挨像摩呵藤绞牌烘厩沪酱硅态勒厄来基卿傅援笑时谷那趣靖曹澎校灯饮料工艺流简