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微生物毒素的污染与危害 谢谢俊文 谢俊文 2013051545 微生物毒素的污染与危害 什么是微生物毒素？ 细菌外毒素 细菌内毒素 细菌毒素，真菌毒素 毒素在生物医学中的应用 微生物毒素的污染与危害 什么是微生物毒素？ 微生物的次级代谢产物，是一大类具有 生物活性，常在较低剂量时即对其他生 物产生毒性的化合物的总称 什么是微生物毒素？ 微生物毒素的污染与危害 细菌外毒素 细菌内毒素 脂多糖。加热100摄氏度经1小时不被破坏，必须加热160摄氏度2-4小时，或用强碱，强酸或氧化剂加热煮沸30min才被活灭。 蛋白质性质。毒力强于内毒素但不及内毒素耐高温，一般加热至50摄氏度以上毒性即可破坏 细菌外毒素 细菌 致病 机制 临床作用 热稳定大肠杆菌肠毒素 大肠杆菌 旅游腹泻 瓦解正常的细胞调节 类似霍乱 破伤风神经毒素 破伤风梭菌 破伤风 裂解神经细胞的蛋白质成分，阻断神经递质 骨骼肌强直收缩（即抽筋） 白喉杆菌细胞毒素 白喉棒杆 白喉 抑制蛋白质合成 杀死咽喉细胞，损伤脏器 百日咳毒素 百日咳博德特氏菌 百日咳 抑制细胞中应答信号传递的蛋白质 破坏细胞调 肉毒神经毒素 肉毒梭菌 肉毒中毒 类似破伤风 肌肉松弛，呼吸麻痹 细菌外毒素作用机制 外毒素。外毒素由两部分组成，是由两个蛋白质亚基构成的。有毒性的部分为A，是一种酶；与细胞结合的部分叫B，B使外毒素结合到寄主细胞的特定组分上，这个组分多半是酶。 微生物毒素的污染与危害 外毒素 微生物毒素的污染与危害 毒素具有ADP一核糖基化酶活性，有两个功能区，一是毒性部分，另一为载体。B区可结合到寄主细胞表面，通过胞吞作用后转送A区通过膜，从而达到细胞质靶位。例如破伤风和肉毒毒素便属于这类 微生物毒素的污染与危害 细菌内毒素毒性作用机制 发热反应 白细胞反应 内毒素血症与内毒素休克 内毒素引起的毒性反应主要有： 革兰氏阴性菌，某些 球菌，病毒，螺旋体， 立克次体，支原体 释放 内毒素 激活 单核巨噬细胞 白细胞 产 生 特异性与非特异性结合 肿瘤坏死因子 白介素-1 白介素-6 白介素-8等细胞因子 单核巨噬细胞 瀑布样反应 前列腺素血小板 激活因子一氧化氮 等炎症介质 全身炎性反应综合征 脓毒症 脓毒性休克 多器官功能衰竭 死亡 细菌内毒素毒性作用机制 发热反应 微生物毒素的污染与危害 内毒素 巨噬细胞等 白细胞介素1,6和 肿瘤坏死因子等细胞因子 下丘脑体温调节中枢 体温升高 作用于 作用于 白细胞反应 微生物毒素的污染与危害 内毒素进入宿主内 血流中的中性粒细胞 数量迅速减少 移动并粘附到组织毛细血管上 1-2小时后 内毒素诱生的中性细胞释放因子 骨髓 中性粒细胞 数量显著增加 刺激 释放 进入血流 内毒素血症与内毒素休克 微生物毒素的污染与危害 大量内毒素进入血液 巨噬细胞、中性粒细胞、内皮细胞、血小板，以及补体系统和凝血系统 生物活性物质 小血管 微循环衰竭、低血压、缺氧、酸中毒等，于是导致病人休克 作用于 作用于 功能紊乱 微生物毒素的污染与危害 细菌毒素举例-----肉毒中毒 产因：肉毒梭菌所产外毒素 肉毒梭菌，革兰氏阳性，产芽孢，能运动，专性厌氧菌 常见于水果，蔬菜，鱼肉，罐头，香肠等食品。 微生物毒素的污染与危害 细菌毒素举例-----肉毒中毒 肉毒梭菌毒素特点： 剧毒性：神经毒素，属剧毒物 稳定性：对热极不稳定 微生物毒素的污染与危害 细菌毒素举例-----肉毒中毒 产毒条件： 厌氧，pH在4.5以上，最适为5.5~~8；温度在5~~42.5之间；当含盐量大于10%时，该菌停止生长 微生物毒素的污染与危害 细菌毒素举例----白喉毒素中毒 白喉患者早期可因为假膜脱落 阻塞呼吸道，窒息死亡。 微生物毒素的污染与危害 细菌毒素举例----破伤风毒素 破伤风杆菌是引起破伤风的病原菌，是一种创伤感染菌。厌氧菌，在一般伤口中不能生长，伤口的厌氧环境是破伤风感染的重要条件 微生物毒素的污染与危害 真菌毒素 毒素 产毒菌 致病及症状 易携食品 黄曲霉毒素 黄曲霉,寄生曲霉 肝癌，肝硬化，致畸 花生，粮食