美国饮食文化的形成与发展[精选].docVIP

美国饮食文化的形成与发展 美国饮食文化：美国的特殊文化背景对烹饪菜肴有着相当大的影响——要想了解美国的饮食文化必须先浅谈一些美国的历史、地理及风土人情。 两大主要因素 一个国家民族饮食文化的形成与发展有两大主要因素，一个是乡土性的地缘因 素,一个是多元性的人为因素。对美国而言，多元性的人为因素比乡土性的地缘因素更具有关键性的影响。在欧洲意大利，由于地形、土壤、气候等原因有南方菜与 北方菜的分别，但之间的差异性不大，主要原因是这个国家的老百姓都是同文同种，人为因素的差异不大。 一个国家民族饮食文化的形成与发展有两大主要因素，一个是乡土性的地缘因 素,一个是多元性的人为因素 ? 法国、西班牙、英国、德国这些国家境内都有一些不同的 地域性菜肴，但彼此之间差异性也不大。但唯独瑞士的情况就不一样了，瑞士的北部是德国人，南部是意大利人，西部是法国人，各自有独特的烹饪菜肴，所以要想界定什么是真正的瑞士菜就比较困难了。在亚洲中国，有四川菜与湖南菜、吉菜与辽菜、京菜与鲁菜、苏锡菜与淮扬菜、杭州菜与上海菜等等，彼此间的风格与口味虽有不同但差异不大，原因是地缘因素与人为因素都相似。 ? 但广东粤菜、 四川菜、鲁菜、淮扬菜彼此之间的差异较大。汉、满、蒙、回、藏、苗各族由于民族性不同，居住地区不同，菜肴出现差异，原因是人为因素与地缘因素的双重影 响。但中国人都是炎黄子孙，属于同宗同源。 ? 美国的情况则