美食营养餐饮经营战略讲座[精选].docVIP

如何打造美食营养特色餐饮企业 一、市场未来发展对美食营养餐饮的需求 1．中国自改革开放以来，国内有关餐饮经营和饭店管理方面的教材和著述逐渐多起来，但能够上升到餐饮社会学、餐饮文化学和餐饮管理学高度来研究餐饮业的几乎没有。然而，如果缺少餐饮社会学和餐饮文化学的纬度，餐饮经营管理最多只能达到粗浅的程度和片面的格局。 2．每一个餐饮业的社会交往功能，它们是一个社会之能够成为一个“公民社会”的中间环节，即区分和链接私人生活与国家的过度环节，餐饮即是一种以消费者人体自身需要满足为目的的个体活动，也是一种公共性、集体性的活动，在这种活动过程中，人们彼此在进行思想的、文化的、情感的以及经济和政治的交流。现代社会的产生与餐饮业成为一种社会交往媒介是分不开的。 3．现代的餐饮发展又有酒（饭）店餐饮、社会餐饮和福利餐饮三大板块的区分，而在这三种餐饮区分中又形成了餐饮业的品牌餐饮、特色餐饮、地域餐饮。根据社会的需求从而产生了高档餐饮店、中档餐饮店、低档餐饮店的市场定位。然而，餐饮业态资本一旦产生就一定要按照其本性来打造一切，因为投入资本获取最大化的利润，就要通过餐饮企业自身优势来确保资本回收。所以想要有长期的经济回报，就必须要有长远的眼光，纵观餐饮业几千年的发展，我们中国人总结出了一句话“民以食为天、食以养为先”，可见饮食不是温饱问题，而是身体建康成长的需求，健康长寿的需