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连锁餐饮调味特点及未来走向 成都乐客食品技术开发有限公司 斯波 随着人们生活节奏的加快和生活水平的不断提高，对连锁餐饮需求将不断加强，尤其是美味快捷健康的安全快餐食品需求日益激烈，这也不断需求从业者的思路和心态不断满足消费者需要，才能获取长足发展，才能实现消费者的需求更加便捷美味安全健康。 连锁餐饮的现状 当前餐饮连锁的现状是散、乱、差，缺乏标准化的作业流程，多家餐饮处于连而不锁的状况，部分原料及其管理的不规范造成连锁餐饮增长速度慢，而社会消费需求的速度较快，这两者之间形成反差，这不得不值得反思快餐行业的路在何方。部门连锁店为了追求合理的利润，将连锁的宗旨变成了空话，曾经的成都名小吃已不见踪影，当初的“521”、“6421”乃至自助型快餐慢慢退出市场，随之是餐饮业的人工成本不断增加、食材的涨价、房租的快速增长、高档餐饮的退烧，这些都给了中档次连锁快餐让路，当前中式快餐鼓足了力量，正在不断改变当前餐饮的现状。连锁的中央厨房化程度决定餐饮业的路，越是中央厨房化程度越高越有机遇，尤其是当前正在向吃好的转变过程，不得不通过集约化发展来体现中餐连锁的资源组合，将不断实现连锁的快速需求。连锁餐饮都在不断学习先进的管理理念，能生存者将不断发展，一些不能坚持的将不断被一些国外餐饮巨头收购，收购后的快餐企业一般都会缓慢发展，乃至将会从市场上淘汰的现状。部分连锁快餐作业规范化程度不够，出现问