茶之礼仪1课件精品.pptVIP

茶的起源 茶，起源于中国。“茶道”这个词，亦起源于中国。现存文献中对茶道的最早记载见于唐朝《封氏闻见记》：“茶道大行，王公朝士无不饮者。” 南宋绍熙二年（公元１１９１年）日本僧人荣西首次将茶种从中国带回日本，直到日本丰臣秀吉时代（公元１５３６～１５９８年，相当于我国明朝中后期）千利休成为日本茶道高僧后，才高高举起了“茶道”这面旗帜，并总结出茶道四规：“和、敬、清、寂”，其茶道礼仪精髓是在中国茶道礼仪文化的基础上发展而来的。 我国历来就有客来敬茶一民俗。古代的齐世祖、陆纳等人曾提倡以茶代酒。唐朝刘贞亮赞美茶有十德,认为饮茶除了可健身外，还能以茶表敬意 、以茶可雅心、以茶可行道.唐宋时期，众多的文人雅士如白居易、李白、柳宗元、刘禹锡、皮日休、韦应物、温庭筠、陆游、欧阳修、苏东坡等，他们不仅酷爱饮茶，而且还在自己的佳作中歌颂和描写过茶叶。 中国茶道 中国学者认为，“中国茶道”是“饮茶之道”、“饮茶修道”、“饮茶即道”的有机结合： 1、“饮茶之道”是指饮茶的艺术，“道”在此作“方法、技艺、茶礼的形式艺术”讲。陆羽《茶经》所倡导的“饮茶之道”实际上是一种艺术性的饮茶礼仪程序，它包括鉴茶、选水、赏器、取火、炙茶、碾末、烧水、煎茶、酌茶、品饮等一系列的程序仪式和礼仪规则。 2、“饮茶修道”是指通过茶艺礼仪来尊礼依仁、正心修身、志道立德；“道”在此作道德、真理、本源讲；唐末刘贞亮倡茶有“十德”之说，“以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶可行道，以茶可雅志。”饮茶使人恭敬、有礼、仁爱、志雅，可行大道。 3、“饮茶即道”是指“道”存在于日常生活之中，饮茶即是修道，茶即道。“道”在此作真理、实在、本体、本源讲。道不离于日常生活：修道不必于日用平常之事外用功夫，只须于日常生活中无心而为，顺任自然。自然地生活，自然地作事，运水搬柴，著衣吃饭，涤器煮水，煎茶饮茶，道在其中，不修而修。茶禅一味，道就寓于吃茶的日常生活之中，道不用修，吃茶即修道。 茶自古以来就在中国的经济发展与社会生活中占据着重要的地位，中国茶道是融中国哲学、中国艺术、中国各地方茶文化为一体的礼仪文化。礼仪培训师徐克茹认为，无论从发展中国茶叶经济的角度，还是从发展中国文化的角度，都应当将中国茶道礼仪提到更高的层面上大力发展、大力弘扬。 茶的种类中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分 基本茶类： 绿茶 红茶 白茶 青茶 黄茶 黑茶 再加工茶 药茶 花茶 绿茶 绿茶----这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶（龙井）、烘青绿茶（黄山毛峰）、蒸青绿茶（恩施玉露）和晒清绿茶（滇绿）。 绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。  红茶 红茶----红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶（正山小种）、工夫红茶（祁红）和红碎茶（立顿红茶）三大类。 白茶 白茶----是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。 青茶 青茶(乌龙茶)----属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜爽，又有红茶的浓醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。  黄茶 黄茶----在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的广东大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。  黑茶 黑茶----原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“饼茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。  药茶 药茶----将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，