【2011酒店管理资料】大酒店筹备工作计划报告.docVIP

大酒店筹备工作计划报告（草） 筹备工作的几项原则： 做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义。树立从一开始把事情做对的指导思想，是提升效率，降低成本费用的重要手段。 能源紧张是世界范围的话题，节约能源是企业运营必须面对的课题，在设计时即考虑节能的问题，将使企业在未来经营管理中处于先行的位置。 重视员工工作设施设备的投入，减低人员工作量，减少人员编制。因为劳务成本所占的比重愈来愈大。 筹备处的组织机构: 筹备工作项目分解及内容： 序号 项目名称 内 容 时间范围 1 酒店装修开始施工按照严格的施工进度表组织实施施工，严格按照完工、交工日期倒推工序。 筹备组各经营部门的主要负责人，应结合本部门实际运营需要，对于工程设计施工同步参与，对于不符合实际运营需要的施工，应及时提出整改意见和解决方案，减少开业后返工 开业前四个月 2 客房.餐饮大堂装修消防,空调,水.电.气管道建设完成 通信系统布线 后勤工程动工 开始安装窗 员工宿舍建设安排 酒店停车场建设 主要管理人员进场 熟悉酒店状况 核心部门经理到位后，筹备工作多方位、分部门、全面、交叉、同时铺开。 10 审定酒店组织机构 审定各部门岗位编制 岗位设计、薪资计划 （1）员工食堂的设立、选址，用餐桌椅、厨房设备的选购，人员的配置； （2）员工更衣室和浴室的设立、选址和使用规定； （3）员工宿舍的设立、选址和管理规定； （4）员工存车处的设立、选址和管理办法； 开业前个月弱电系统安装, 室外场地清理和绿化计划 定制厨房设备设施, 开业前个月开始市场调研,并制定营销方案 开业前个月制定员工军训计划 注重理论、企业文化培训和实际操作培训相结合； 培训一定要有考核； 核心价值观、核心服务理念，并矢志不渝的传输、培训； 开业个月制定员工公共课培训计划 新员工酒店入职培训 制定岗位职责管理规范 开业个月制定岗位操作程序 开业个月制定各岗位工作质检标准 开业个月制定服务质量评定细则 开业个月审定员工手册 开业个月行政区域划分、定位宿舍、员工餐厅调试运行 员工开始分部门专业培训 开业前两个月制定各部门物品申购单 开业前两个月制定印制各种报表.单据 各种表格的印制（酒水单、火柴、客房服务夹、信纸、便签、人力部表格、财务用各种记账账簿、表格等，结合VI系统完善印制）开业前两个月办理各类许可证 行政办 工商营业执照、卫生许可证、税务登记证、特服行业经营许可证、自来水公司特行水价的确定、消防手续、垃圾倾倒手续、烟草专卖手续、物价局价格备案和价签申购、热力公司用气手续、涉外卫星天线安装手续、电话号码申办等等；开业前个月空调系统安装与调试 电器.通信系统安装与调试 厨房设备设施安装与调试 开业前两个月装修工程竣工清理 开业前在试营业时间之前3个月应到位编制人员的80%左右，同时安排至少1个月的实操实习和培训，统一服务流程和技巧。 开业前个月检查酒店各部工程与设备安装完成情况 开业前个月工作服(名牌)选料、订样、制作区分大中小号，按照定编的130%订制，对于骨干员工进行量体裁衣。 开业前三个月 39 员工开始全面专业培训 开业前两个月定制营销用品,开始前期介入性营销 开业前个月制定各部门营业时间 开业前个月制订酒店装饰采购方案 开业前个月各种合同、协议、图纸等原始资料的存档； 44 制定各部门项目收费标准 确定我们核心产品内容，即经营什么；同时确定产品的价格体系、各种协议折扣定价体系等开业前两个月设计制定酒水单、食品单、菜单等营业单据各种表格的印制（酒水单、火柴、客房服务夹、信纸、便签、人力部表格、财务用各种记账账簿、表格等，结合VI系统完善印制）开业前两个月酒店物品的确定采购 开业前个月制定各部门卫生进场计划 开业前个月家具定制 开业前个月一次性消耗品确定 开业前个月设计酒店标准色、图案、辅助色、CIs设计应着手确定整个酒店的核心服务理念、经营理念、企业愿景，制定完整的VI视觉识别系统 开业前个月制定开业前媒体广告、策划、宣传方案 开业前个月检查并调试酒店各部工程与设备安装完成运行情况 安排员工到店实习 做好实习生的带队管理工作，选派得力基层管理者，全程监控实习生的日常工作和生活； 做好实习生的实习鉴定和考核工作；开业前确定各部门项目收费标准 开业前两个月开始前期介入性营销 开业前个月客房、餐厅、会议家具进场 开业前制订开业典礼宴请贵宾名单与计划 开业前各部门项目交接、验收 随着工程验收，运营部门进驻，检验设施设备，发现上报各种跑冒滴漏隐患；房务部和沐浴部应对各项服务设施进行体验式试用，重点是各种电器设备和沐浴休闲设施，发现问题，及时报修。各部门卫生进场 随着施工工程的交付验收，运营部门着手进行开荒工作。标准只有一个，目之所及，一尘不染。这里