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日本便当文化及其社会影响探析 　　摘 要：日本人对生活的追求不仅表现在丰富多彩的日本传统文化中，在历史悠久的日本饮食文化中也深有体现。日式便当作为日本饮食文化中一道风景，不仅在人们的日常生活中发挥了至关重要的作用，更反映出了日本人的性格和习惯，形成了独树一帜的日本便当文化。通过追溯便当的起源及发展过程，分析便当所反映出的日本饮食文化及人与人之间浓厚的爱情及亲情等，同时进一步剖析了日本便当文化对日本社会中的影响及作用。 　　关键词：日本便当 爱心便当 便当文化 饮食文化 　　★基金项目：2014年度高校哲学社会科学研究基金资助项目[编号： 2014SJB017]成果；南京邮电大学教学改革研究项目（JG00915JX45）阶段成果；南京邮电大学大学生创新项目（编号为：XYB2013218）成果 　　作为日本料理的重要组成部分，便当自产生以来就在日本人的日常生活中发挥了重要作用，并且随着社会经济的发展，逐渐形成了一种独特的社会文化。透过便当，不但能了解日本人的日常生活习惯，更能窥视出其反映的日本文化。 　　一、日本便当的产生及原因 　　（一）便当的语源及诞生 　　根据《?Z源由来辞典》，“便当”在日语中写作“弁当”，该词来源于中国南宋时期的俗语“便当”表示“便利、方便”的意思。该词传入日本后曾被对应过“便道”、“ 弁道”等很多汉字，最后采用了表示“备齐”含义的和制汉字“弁”，作为表示摆放菜肴的便当盒之意来使用。①[1]从便当一词的起源我们不难分析出便当虽然一开始借用了汉语的发音，但实际上却是一个名副其实的和制词。 　　根据《古事记》中的记载，倭建命带兵东征时所吃的午饭叫做“干饭”。[2]所谓的“干饭”指的就是在阳光下晒干后随身携带的米饭。此后，随着时代的变迁，人们渐渐把这种干的米饭和装米饭的容器合称为“干饭”，也就是古代便当的雏形。在此之后，室町时代，安土桃山时代和江户时代便当也得到了极大的发展。织田信长时代的战场上，每一个士兵都会配备单独使用的餐具，食用的是树叶包裹的干饭。丰臣秀吉时代则出现了供贵族和富人使用的，充满艺术感的特制便当盒。江户时代，随着歌舞伎，狂言，文乐等娱乐产业的兴起，人们纷纷自己制作可以在剧场食用的饭菜。江户时代后期，便当正式形成，食材的种类逐渐增多，并且出现了大量装饰优雅的便当盒。此后，日本便当便成为一种传统料理传承下来并且传入世界各地。 　　日式传统便当以米饭为主，鱼类或者肉类为辅。其次，为了摆盘更加精致、饮食更加有营养，人们还会把梅干等酱菜作为配菜，然后有序地放在易携带的器具里。随着便当的不断发展，现代日本人创造出了具有日本人性格特征的爱心便当。日本人的性格可以说是非常委婉含蓄的。他们在表达自己的态度和意见的时候，不是采取直截了当、直言不讳的方式，而是习惯采取迂回委婉、旁敲侧击的方式，尽量避免使双方处于尴尬的境地。而且，一般来说，日本人是不会直接拒绝别人的。即使自己不喜欢，他们也会用委婉的语气拒绝。尤其是女孩子，她们会更加害羞含蓄。[3]因此，在表达爱意的时候，为了不让自己尴尬，同时也不让对方处于为难的境地，女生们就选择使用物品来代替自己的心意。无论在学校还是公司都必不可少的便当无疑是担当传递心意载体的最佳物品。可以说便当是含蓄的，因为它把心意都藏在了料理里，亦可以说它是直接而热烈的，因为所有的心思都靠其精致的摆盘在雪白的米饭上展现出来。 　　（二）便当文化产生的原因 　　日本便当之所以发展成为一种独特的日本文化，有其相对应的客观原因。归结起来可概括为健康饮食的需求、社会发展需要、日本的民族特性这三个方面。 　　首先，从健康饮食方面来说，昭和初期，为了提高人们的健康水平，发行了很多有关便当营养价值的刊物，开始大力提倡人们自己制作便当。这次活动成为了日本便当文化出现的一个转折点。然而，在1996年日本的一所公立小学学生食用学校提供的午餐而集体中毒的事件发生之前，这一举动并未广泛引起人们的关注。中毒事件之后，陆续又有很多学校的食物中毒事件被曝光。这时，朝日新闻提出的为了饮食安全，学生和职员应该自带午餐的倡议引起了人们的共鸣，很多主妇开始为了家人亲自制作便当。主妇们在制作便当的过程中找到了许多乐趣，各式各样的便当也受到了孩子们的喜爱。在便当的演变过程中，便当文化开始形成并真正地渗透到人们的生活当中。 　　其次，便当文化的产生是由于社会发展的需求。江户时代是由于观看歌舞伎等表演时需要自带餐食才出现了“观剧便当”。现代日本进入经济高速发展期后，人们的生活节奏不断加快，便当给人们带去了方便和快捷，迎合了人们的需求，因此便当也得到了极大的发展。为了适应人们多种多样的需求，“赏花便当”“运动会便当”“车站便当”等各式各样实用性极高的便当也出现在了人们的视线中。 　　第三，日本自身所具有的