【全程学习方略】高中化学 第一章 关注营养平质量评估（含解析）新人教版选修1.docVIP

【全程学习方略】2013版高中化学 第一章 关注营养平质量评估（含解析）新人教版选修1 (45分钟 100分) 一、选择题(本题包括15小题，每小题4分，共60分) 1.(2012·西安高二检测)近年来，加碘食盐中较少使用碘化钾，原因是I-易被氧化而损失，且碘化钾口感苦涩。当前的加碘盐中加入的是( ) A.I2 B.KIO C.NaIO D.KIO3 2.(2012·德州高二检测)区分羊毛织品和尼龙布最简单的方法是( ) A.灼烧并闻气味 B.观察外观 C.放在水中比较柔软性 D.手摸，凭手感区分 3.微量元素是指每种质量不到体重的万分之一,质量总和不到人体质量的千分之一的近二十种元素,这些元素对人体正常代谢和健康起着重要作用。下列元素不是微量元素的是( ) A.I B.H C.Zn D.Fe 4.有人分析一些小而可溶的有机分子样品时，发现它们含有碳、氢、氧、氮等元素，这些样品很可能是( ) A.脂肪 B.氨基酸 C.葡萄糖 D.油类 5.为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法不妥当的是 ( ) A.蔬菜最好洗干净后再切 B.炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可 C.炒蔬菜时放一些纯碱，使蔬菜易炒熟 D.与水果、豆类等富含三价铁的食物同时烹调 6.下列说法正确的是( ) A.淀粉溶液中加入少许稀硫酸，一段时间后，加碘水不显蓝色证明淀粉已水解完毕 B.淀粉溶液中加入少许稀硫酸，一段时间后，若加入银氨溶液无银镜反应，证明淀粉未水解 C.98%的浓硫酸与纤维素混合水浴加热可制取葡萄糖 D.葡萄糖与银氨溶液反应时，葡萄糖与氢氧化二氨合银的物质的量之比为2∶1 7.(2011·安徽学业水平测试)普及化学知识有助于人们树立健康的观念。下列观念正确的是( ) A.天然物质都是绿色无毒的物质 B.只饮用纯净水有益人体健康 C.微量元素只能通过保健品摄入 D.植物油和动物脂肪要搭配食用 8.饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是( ) A.鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质可以由鸡蛋提供，多吃有益 B.水果、蔬菜含有丰富的维生素，为了减肥，每天只吃水果、蔬菜即可 C.米饭中含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过200 g D.要促进人体健康，各种饮食必须合理搭配 9.下列关于油脂的有关知识，说法不正确的是( ) A.油脂都不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色 B.油脂的饱和程度对油脂的熔点有着重要的影响 C.油脂属于酯类物质 D.食用油放在玻璃瓶中比放在塑料瓶中保存更科学 10.(2011·广州会考)化学与生活息息相关。下列叙述正确的是( ) A.鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝 B.馒头越嚼越甜 C.油脂经水解可变成葡萄糖 D.土豆中的淀粉经水解可变成酒(乙醇) 11.(2012·潍坊高二检测)下列有关物质颜色变化的叙述正确的是( ) A.将无色溶液喷向酒精喷灯，发现酒精喷灯的火焰变成黄色，说明该无色溶液为钠的盐溶液 B.将少量玉米糊滴入试管中，再滴入几滴碘水，发现溶液变蓝色，说明玉米糊中含有淀粉 C.向某KSCN无色溶液中滴几滴FeCl2溶液，溶液变成红色 D.取一小片未知动物的皮革，滴几滴浓硝酸后，发现皮革没有变黄色，说明该皮革中不含蛋白质 12.下列说法正确的是( ) A．小苏打可用作制作馒头和面包的膨松剂 B．棉、麻、丝、毛完全燃烧只生成CO2和H2O C．葡萄糖、脂肪在一定条件下都能发生水解反应 D．汽油、柴油、植物油都是碳氢化合物 13.(2011·广西会考)下列物质中，属于高分子化合物的是( ) A.C5H12 B.(C6H10O5)n C.C6H12O6 D.C12H22O11 14.甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成的二肽化合物共有 ( ) A．4种 B．3种 C．2种 D．1种 15.某种直链饱和脂肪酸甘油酯22.25 g，皂化时需要3.00 g NaOH，则这种脂肪酸甘油酯中的碳原子数的数值是( ) A.17 B.18 C.54 D.57 二、非选择题(本题包括3小题，共40分) 16.(15分)糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。 请回答： (1)向蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液可使蛋白质____________(填“盐析”或“变