【全程学习方略】高考化学一轮复习 2.1 食物中的营养素知能巩固提升 鲁科版选修1.docVIP

【全程学习方略】2013版高考化学一轮复习 2.1 食物中的营养素知能巩固提升 鲁科版选修1 一、选择题 1.下列物质以蛋白质为原料制成的是( ) A.胶棉 B.塑料 C.阿胶 D.人造棉 2.钙是人体必需的常量元素，成年人每天需800 mg钙，维生素D有利于对钙的吸收。下列补钙的途径不正确的是( ) A.经常晒太阳 B.经常饮用钙离子含量高的硬水 C.经常饮用牛奶、豆奶 D.补充维生素D 3.(2012·杭州高二检测)以人为本，关注健康，是人类永恒的主题。下列叙述正确的是( ) ①若测得人体血液pH＞7，则是人体健康的表现 ②钙、铁、锌、碘是人体所需的微量元素 ③牛奶、豆浆是补充蛋白质和钙元素的好食品 ④维生素C摄入不足，可能引发骨质疏松症 A.①② B.③④ C.①③ D.③ 4.下列有关微量元素的说法中不正确的是( ) A.微量元素虽然含量占人体的0.01％以下，但对于维持生命活动，促进健康和发育却是极其重要的 B.微量元素又称为生命元素 C.青少年或成人缺碘可引起甲状腺肿大 D.铁是人体必需的微量元素之一 5.下列关于蛋白质的叙述中，错误的是( ) A.蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质 B.在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝聚为豆腐 C.温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高 D.人工合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家1965年首次合成的 6.糖元［(C6H10O5)n］是一种分子量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列有关糖元的叙述正确的是( ) A.糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体 B.糖元、淀粉、纤维素属于同系物 C.糖元水解的最终产物是葡萄糖 D.糖元具有还原性，能发生银镜反应 7.下列说法正确的是( ) A.通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高 B.人体中，油脂主要在胃中被消化吸收 C.质量相同的油脂和葡萄糖完全氧化时，油脂产生的能量比葡萄糖的高 D.油脂在人体中，能够被氧化放出能量的主要是油脂水解生成的甘油 8.(2011·南京学业水平模拟)下列说法正确的是( ) A.蔗糖、淀粉、蛋白质、油脂都属于高分子化合物 B.蛋白质水解的最终产物是一种氨基酸 C.蛋白质溶液中分别加入NaCl溶液、 CuSO4溶液，其过程均是不可逆的 D.蛋白质既与盐酸反应又与氢氧化钠溶液反应 二、非选择题 9.(2012·石家庄高二检测)大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养中最重要的补品之一，我们几乎每天都要饮食豆制品。请回答下列问题： (1)我们所吃的豆腐是一种_______。 A.蛋白质凝胶 B.纯蛋白质 C.脂肪 D.淀粉 (2)我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是_____。 A.氨基酸 B.蛋白质 C.油脂 D.糖类 (3)天然蛋白质水解的最终产物是______。请以甘氨酸()为例，写出其与NaOH反应的化学方程式_________________________________________。 (4)豆油不能保存较长时间的原因主要是__________________________________________________________________， 所以必须进行硬化，油脂的硬化就是指_________，人造脂肪指的是_________。 10.维生素C是生命活动中不可缺少的营养物质，不同的饮料中维生素C的含量不同。下面是小明同学运用学到的实验方法测定橙汁、果味饮料中维生素C含量的实验。 【实验目的】测定不同饮料中维生素C的含量。 【实验原理】 (1)维生素C是一种无色易溶于水的有机物，能与碘水反应使碘水褪色； (2)淀粉遇到碘水变___________色。 【实验试剂】碘水、淀粉溶液、已知浓度的标准维生素C溶液、蒸馏水 【实验过程】步骤1：在4支试管中分别盛有3.0 mL的下列物质：①蒸馏水，②标准维生素C溶液， ③橙汁，④果味饮料。 分别向4支试管中滴加2滴淀粉溶液。 步骤2：用4支相同的胶头滴管分别向①支～④支试管中逐滴滴加碘水至刚好变色，并记录滴数。 【实验记录】 试回答下列问题： (1)你认为小明测定的两种饮料中，__________的维生素C含量较高； (2)有的同学认为测定标准维生素C溶液是多余的，你认为呢?请说明理由：_________________________________________________________________； (3)化学实验需要控制变量。下列__________(填字母)情况会影响到测定结果。 A.每次实验所用饮料的颜