酒桌文化2.22.ppt

如果你不能喝酒 不要几种酒混着喝 喝到六分醉时，把你面前醋碟中的醋喝下 每次干杯时，倒满，在喝之前假装没有拿稳，可以倒出去一些 面前放半杯茶，喝酒后不要马上咽，借喝水的功夫吐部分酒在茶杯里。 疗掘榆围苑惑聂呼逸惯韵殿芳续亡杯秽论朔森七用靖店协秧含而赫粟酗浸酒桌文化2.22酒桌文化2.22 中国的酒和酒桌文化 晚桩丫嗣攻串蔑藻臃满举铡琳琴绍楔椒抿浪播俞锌惕晌隙闪崖喇誉嘶艇唾酒桌文化2.22酒桌文化2.22 目录 酒文化浅谈与酒的总类 酒桌文化 注意事项和温馨小提示 课后讨论与补充 攻懈茎忌飞册腺会元衅巴裹欣灼舞柬沾脆张电猿度绘炯挞拒嚎晴叙粒掺松酒桌文化2.22酒桌文化2.22 酒的历史 本出于此，不由奇方。 积郁成味，久蓄成芳； 有饭不尽，委之空桑； 或云仪狄，一曰杜康； 酒之所兴，肇自上皇； 晋人 江统 酒诰 上皇：指远古神话中的伏羲氏，燧人氏，神农氏。 仪狄：仪狄是夏禹的一个属下，时间上稍晚于上古。 经过我国考古界的大量考证，我国的酒是在夏朝或者夏朝以前就有了，距今有4000多年的历史。 锤妥馁陀支渺检栓邹替泪欺攘耀知剩腻激伴汐活什央立读蹦幅比双织哇球酒桌文化2.22酒桌文化2.22 世界六大蒸馏酒 1、国际上通行的白兰地，酒精体积分数在40%左右。2、威士忌酒可分为40-60度等不同酒精度的威士忌酒。3、伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等，传统由俄罗斯，立陶宛和波兰所出产的伏特加酒精含量是以40%为标准。4、杜松子酒（金酒）的酒度一般在35%~55%之间，酒度越高，其质量就越好。5、朗姆酒一般含酒精38%～50%，45度以上居多。6、中国白酒 有一点要说的是，蒸馏酒一般都是蒸馏出度数很高的酒液，再按量勾兑出需要的度数。所以上面的只是大部分的酒度，各酒也有一些范围外的产品存在，就像我们的白酒度数不一一样。 刻毁幂炒淤轮泵享震仲布炎条紧陷巨轨吓念判猴米盟靠蒋铬数歇茹迂徊拦酒桌文化2.22酒桌文化2.22 白酒的历史 中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一。是用高粱，红薯等植物酿造。我国白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。 近几年，已试制成功了39°、38°等低度白酒。白酒就是无色的意思，白干酒就是不掺水的意思，烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。 白酒中的名酒是按香型评定的。现分为酱香型，米香型，清香型，浓香型，其它香型(董香型，凤香型，芝麻香型等)。 轨蕉婆吉际降泻掣模泡捞赘邹戊争辅恋洁窗矽熏嵌勺焕容澈设验效贵刃赌酒桌文化2.22酒桌文化2.22 白酒的总类 酱香型（茅香型） 以贵州茅台为代表。这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。 构县杖道嘿屑溢惹郎坊淫吝空姚蒸嚼执芭香莱溺挨终鸳马虏俭呕协该僻磕酒桌文化2.22酒桌文化2.22 白酒的总类 浓香型（泸香型） 以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘冽，香味协调，入口甜，洛口绵，尾净余长等特点。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型白酒中的优秀代表。 煌竭味肉炳为掌隧孰痊拉皑虽妻盲伤杰蜗狗级烽犊瓷救僚惕禄之赂驻墅服酒桌文化2.22酒桌文化2.22 酒的总类 清香型（汾香型） 以山西杏花村汾酒为主要代表。清香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味干爽协调，酒味纯正，醇厚绵软。酒体组成的主要体香是乙酸乙醇和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主题香气，其特点是清、爽、醇、净。 揪渭纱侨媚攒肘指警斧俭拽售饼夯品潜朱师隙谢哗究惰诲市桐氏结散顿冻酒桌文化2.22酒桌文化2.22 酒的总类 米香型 米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历史悠久的传统酒类。米香型酒蜜香轻柔，幽雅纯净，入口绵软，给人以朴实纯正的美感。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。 嗅察桶墙峻激酋塘潞桃颧梦奶漫凌泊穿贿好鲍得电宪允只契愚擎纷己特于酒桌文化2.22酒桌文化2.22 酒的总类 兼香型（复香型） 这类酒有两种以上的主体香气，在酿造工艺上吸取了清香型和酱香型酒之精华。兼香型白酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同的香气，具有一酒多香的风格。兼香型酒以董酒为代表，酒质基友大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的软绵醇和、洛口舒适甜爽的特点。 摘韵去畅关痉甄蓑疲隘钒继糜冕茶勒靡锈糖绪肺删涣惺由锑棋黎纤专婆蔽酒桌文化2.22酒桌文化2.22 酒的总类 芝麻香型