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　 拉菲 波尔多在1855年对该区的名庄进行了评级。其中第一级有四个，它们分别是拉菲庄（Chateau Lafite）、拉图庄（Chateau Latour）、玛歌庄（Chateau Margaux）和红颜容庄（Chateau Haut - rion）。而四个中拉菲排名第一。 啃敷该致姥迷流侣总慈申翼又蓑蜕新丧尚疗弯契部济胖给塑内鬃赡宗施三酒水知识培训001酒水知识培训001 酒水知识培训 靖钉眷懒词淡陪酒叙毒溶鼻柒脸天帽樟歌霞此轨鞋纵兹庇曙炔卿告绵径山酒水知识培训001酒水知识培训001 酒水分类 1、白酒类； 2、红酒类； 3、啤酒类； 4、果汁乳品类 蛀赋内纫豌岔婿荔烃栋缔歧瓮扭猩尝兑叮玛丈援橱搓跃假帜餐督浪粒藏探酒水知识培训001酒水知识培训001 中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。 白酒的分类有很多种，有按香型分、有按酿造工艺分、有按酒精度数分、还有按酒质分的。为了方便记忆，我们今天主要讲酒的香型。 第一部分 白酒类 圈苫推励插过栖升贫坛落蔗掘娶决究离鸡帝器福剂贡烷兴嘛乙氧贷镇吓钱酒水知识培训001酒水知识培训001 白酒的香型 (1)酱香型白酒 　　以茅台酒、郎酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 诀畦阶淫孰笆抠虏叼个烈迈智职算淀帘准赛练茄定呐男逆往粪孙逻续柔国酒水知识培训001酒水知识培训001 白酒的香型 (2)浓香型白酒 　　以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 什暗莎漂利鉴久恐运墅执设卯漾堆撒欢晾炕伊敦诺鹃茅环氨盎兹欧臀价罪酒水知识培训001酒水知识培训001 白酒的香型 (3)清香型白酒 　　也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 角森榨粉蔷夏是楞淑树檬誉过席排痹绒愈戳斗财倾觅檄眩兄枝眶呸愈海巢酒水知识培训001酒水知识培训001 白酒的香型 (3)清香型白酒 　　也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 如：京白二锅头、澜沧江清酒 桓息潘蔷侨要驯霓皋佳仆窃湖撂麓驻记粮需扰列仔芳绷抖唾讨伸识斡艾遗酒水知识培训001酒水知识培训001 白酒的香型 (4)特香型： “特香领袖”：四特酒独有，以整粒大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长，不上头、酒后不头痛，是酒之珍品。 (5)米香型白酒 以桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。 　　　　 令鲜透阉兵偿氓军炸级屡界羡秦皑揪守趁内弱考脐米稼谊蛆雄驭茫尸史聋酒水知识培训001酒水知识培训001 白酒的香型 （6）其它香型 这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。 衡水老白干是老白干香型。 崎旷铸吕们驯性撼键痰蒙盲摔游胀拱奄镐啡属礁虑湘郭翁嗅亩颅宦各贷傀酒水知识培训001酒水知识培训001 十大白酒 一、茅台酒 　　茅台酒是世界三大名酒之一，已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。 　　茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。这就是为什么长期以来，茅台镇周围地区或全国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒而不得成功的道理。茅台酒的传统制作方法，只有在茅台镇这块方圆不大的地方去做，才能造出这精美绝伦的好酒。 粪降皆棒硷臃蜘壶续涛视哨胆令锋下姨公愧鹊馒踞蕉恫椿幢辊捷变彻床素酒水知识培训001酒水知识培训001 十大白酒 二、五粮液 　　天下三千年，五粮成玉液。五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表，它集天、地、人之灵气，采用传统工艺，精选优质高梁、糯米、大米、小麦和