生鲜牛乳的储保藏鲜.docVIP

生鲜牛乳的储藏保鲜 摘要：研究影响鲜牛奶贮藏保鲜的因素，通过对同一奶源的鲜奶进行不同的处理，所得到的保藏期也不同，通过进行观察及比较各种储藏方法，以得到最好的贮藏及保鲜的方法。 关键词：牛奶;储藏；保鲜 0前言 牛奶是自然赐予人类最为理想的天然食品。牛奶中含有大量的优质蛋白质、氨基酸、脂肪、乳糖以及多种维生素、多种免疫活性因子及人体必须的矿物质和微量元素，而且这些营养素的比例合理，易于吸收消化，从营养学的角度来讲是最接近完善的食品。 随着近年来我国乳业的快速发展喝人们生活水平的不断提高，乳与乳制品的安全日益受到人们的重视。不仅要求喝奶，而且要求喝好奶，喝放心奶，食用安全乳品。乳业作为我国农业现代化发展、改善人们膳食结构和提高国民身体素质的重要产业，底乳及其制品质量安全的有效控制，一方面有利于保证广大消费者的健康与安全，减少食物中毒的发生及由此带来的经济损失，另一方面有利于乳业本身及农业的健康发展。 乳及其制品的质量安全涉及原料乳生产、乳品加工、贮藏、运输、销售到餐桌等整个过程的不同链条，每个链条的任意环节的不规范操作都易使乳受到各种生物性、化学性或是物理性的污染，最终影响乳品的质量安全。只有认真解决影响乳及乳制品的安全的各项关键点，加强管理力度，杜绝可能存在的安全隐患，建立和完善乳制品质量检验系统及质量安全控制系统，不仅能保护国内消费者的健康与安全，还能有利于提高我国乳品