4.2 糖类 教案 12（人教版选修5）.docVIP

年 月 日第 周 星期 第 章第 节（课）（本节共课 时） 教学内容 第四章 第二节 糖类 （ 第一课时 二糖和多糖） 课型 新授课 法制渗透 内容 课时 1 课标要求 了解蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素的组成和性质，知道它们在生活中的应用。 三维目标 1、知识与技能：掌握蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素的组成和性质了解各种糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。 2、过程与方法：通过合作探究，再次体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。 3、情感态度价值观：通过对糖类在实际生活中的应用的了解，认识化学物质对人类社会的重要意义。 教学重点 掌握糖类重要的代表物蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。 教学难点 纤维素的酯化 教学方法及突破重难点的措施 讲授法、讨论法、归纳法、实验探究法 教学用具 板 书 设 计 一、蔗糖与麦芽糖 1、蔗糖分子式是C12H22O11。蔗糖水解的化学方程式：H2O C6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 2、蔗糖与麦芽糖的分子式相同，均为C12H22O11蔗糖分子结构中不含醛基，无还原性，麦芽糖分子结构中有醛基，有还原性。 H2O 2 C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖 二、淀粉与纤维素 多糖分类: 淀粉; 纤维素; 糖元,通式: (C6H10O5)n 淀粉 （1）水解反应( C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 （2）淀粉的用途制葡萄酒和酒精纤维素 物理性质: 白色、无臭、无味的物质,不溶于水, 也不溶于一般有机溶剂 （2）纤维素①水解反应 ②纤维素硝[(C6H7O2)(OH)3]n + 3nHO-NO2 [(C6H7O2)(O-NO2)3]n + 3nH2O （3）用途 葡萄糖虽然是人体很重要的供能物质，但在日常生活中常见的是白糖、红糖、冰糖。白糖、红塘和冰糖虽然外观、颜色不同，但它们的主要成分都是蔗糖。下面我们来学习两种二糖。 一、蔗糖与麦芽糖 同学们生活中见到的蔗糖和麦芽糖是什么样的？接下来我们从以下几个方面来了解蔗糖和麦芽糖。 蔗糖 麦芽糖 存在 形成 物理性质 分子式 化 学 性 质 水解 有无还原性 无（非还原性糖） 分子结构中含醛基，是还原性糖，可与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液等氧化剂反应。 如何用实验证明蔗糖无醛基麦芽糖有醛基？如何用实验证明蔗糖水解后生成葡萄糖？ 实验结果表明，蔗糖不具有还原性，非还原糖。所以蔗糖分子结构中不含醛基。醛基蔗糖不但有甜味，食用后还会在人体中的转化酶的催化作用下发生水解反应，生成葡萄糖和果糖。因而也是一种营养物质。 蔗糖分子式是C12H22O11。蔗糖水解的化学方程式：H2O C6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖 淀粉; 纤维素 1、淀粉与纤维素的水解 ( C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 纤维素 怎样判断淀粉没有水解、部分水解或水解已完全？（淀粉无还原性且遇碘变蓝色，葡萄糖能发生银镜反应） 具体见下表： 加入碘水 银镜反应无银镜银镜银镜淀粉在人体内也进行水解: 唾液淀粉酶; 胰液淀粉酶 淀粉的用途 制葡萄酒和酒精—CHO不具有还原性，是非还原性糖。可以发生水解，但比淀粉水解困难，用90%的浓硫酸作催化剂。 3、纤维素纤维素硝[(C6H7O2 )(OH)3]n + 3nHO-NO2 [(C6H7O2)(O-NO2)3]n + 3nH2O 怎样制纤维素醋酸酯（醋酸纤维）？ 4、用途: 人造丝(长纤维) 人造棉(短纤维) 玻璃纸(粘胶液通过狭缝压入稀酸,形成透明的薄膜) 导入 板书 设问 指导归纳 设问 投影实验 小结 过渡 板书 设问 板书 设问 讲解 问题 过渡 讲解 问题 本节小结 布置作业 课后习题 分组讨论 分组实验 试写出蔗糖水解的化学方程式。