修改酿造葡萄酒.pptVIP

入 料 过 程 自制葡萄酒是真正的一条线、一条龙、一个师傅一双手的微型小作坊生产线。酿酒师、品酒师、评酒家都是一个人。只有经过辛勤的劳动才能享受丰收的喜悦，只有亲历全程的实践才能体会成功的快感。就像“幸福不会从天降”、只有经过奋斗和拼搏的人才能领略幸福生活的真谛。 透过这诗意浪漫的高脚玻璃酒杯，那红色的酒汁比红宝石还要晶莹剔透、比红玛瑙还要光泽 * 出版社：成长出版社 刊号：thwgy_2013 你喜欢喝葡萄酒吗 如果你不喜欢，那么经过这次制作，你就会爱上葡萄酒，如果你喜欢，那还等什么？赶快来做吧！ 此方法制作出来的葡萄酒，为天然发酵的，味道也比较香甜，制作时间短的话，葡萄酒的果香味就会更多，如果发酵时间长的话，葡萄酒就会更加醇厚各具风味。自制葡萄酒既体验了制作的乐趣，又能喝到美味的酒，还能增长知识，何乐而不为呢？ 上页 下页 封面 目录 封底 退出 主 编：好奇 编 委：天外 刊 号：2013年第10期 出版日期：2013年10月 出版物号：thwgy_201010 主办单位：创想出版社 邮 箱：dfd@163.com 网 址： 上页 下页 封面 目录 封底 退出 葡萄酒简介………………4 结缘葡萄酒………………4 总步骤介绍………………4 入料………………………5 葡萄的准备………………5 入料准备…………………6 入料过程…………………7 前发酵阶段………………8 过滤………………………8 后发酵阶段………………9 回顾流程…………………10 参加比赛…………………11 交流与分享………………11 我的感觉…………………11 采访同学…………………12 采访老师…………………12 所思所想…………………13 葡萄酒的话………………13 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。 古代的波斯是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。 我国每年5月在上海定期举行葡萄酒大赛。 参赛商：葡萄酒进口商、海外酒庄、中国酒庄、葡萄酒零售商等 生物课上，我们的生物老师对我们说要举行酿酒比赛，如果我们有兴趣的话可以报名参加，我跃跃欲试，在老师的鼓励下，我参加啦。 就这样，与葡萄酒结缘了，从那节课开始，我喜欢上生物课，而我们也利用课余时间进行葡萄酒的酿造。 上页 下页 封面 目录 封底 退出 酿造葡萄酒主要包括以下几个步骤： 一、准备阶段 二、前发酵阶段 三、后发酵阶段 四、出酒阶段 （准备阶段：入料） 葡萄美酒夜光 杯，欲饮琵 琶马上催。 《凉州词》 --王翰 入料就是要把原材料加入到罐子里，是制作葡萄酒最重要的一步，也是最 为关键的一步，一般制作葡萄酒失败的问题多数就出在入料这一步。 入料前要先把罐子洗干净，然后要把葡萄用水轻轻冲洗，把葡萄擦拭干净以后，放在一旁备用，把手洗干净，擦干以后就可以开始入料了。 值得注意的是，洗葡萄时，不要把葡萄皮弄破，更不能把葡萄皮上的白霜洗掉，弄破葡萄皮会让水里的细菌进入葡萄，而葡萄皮上的白霜就是葡萄本身自带的菌种，如果不小心弄到了，就不要这颗葡萄了，它会影响发酵，甚至会使发酵失败。 如果有条件的话，尽量把瓶子和手用酒精杀一下菌，并不要再让它们再沾染细菌。 上页 下页 封面 目录 封底 退出 1、购买葡萄。选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。 2、洗葡萄。由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 3、将葡萄晾干，准备入瓶。 洗好晾干的葡萄 糖 （玻璃瓶：要求玻璃瓶是可以密封的酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器） 酒曲： 可以加入少量酒曲帮助发酵，缩短发酵时间，还可以使风味更加浓郁。 乙醇：最好用乙醇把酿酒工具消毒。 上页 下页 封面 目录 封底 退出 以上就是我们入料之前要准备的东西了，注意啦：葡萄晾干的方法是葡萄表面没有水珠；不主张用塑料容器，因为塑料很可