中软smart餐饮收银使用说明课稿.doc

综合收银 2 第一节 接上班帐单 3 第三节 点菜收银 28 3.2 台位资源 30 3.2.1 新建餐饮主单 31 3.2.2 点菜 34 3.2.3 特殊菜处理（估清单的使用） 36 3.2.4 点菜技巧 41 3.3 点菜修改 43 3.3.1 加菜 43 3.3.2 退菜 43 3.3.3 换菜 44 3.4 主单修改 44 3.5 其他功能介绍 45 3.6 收银管理 50 3.6.1 人民币结帐 50 3.6.2 信用卡结帐 52 3.6.3 结帐转前台 53 3.6.4 结帐挂应收 58 3.6.5 多种付款方式结帐 58 3.6.6 联单结帐 60 3.6.7 结帐冲预付 61 3.6.8 重结 62 3.6.9 追回 64 3.6.10 即时收银 65 第四节 信息查询 68 4.1 综合查询 68 第六节 报表 97 6.1 交班报表 97 6.1.1 打开交班报表窗口 97 6.1.2 交班报表 98 6.1.3 销售明细表 99 6.2 菜谱销售排行榜 101 6.3 其他报表 101 6.2.1 稽核报表 101 6.2.2 报表专家 102 综合收银 综合收银系统是预订管理、餐饮收银、娱乐收银等功能的综合体。其中预订管理包括：宴会预订、菜牌打印、定金管理；餐饮收银包括：餐位资源管理、点菜管理、结帐收银等。 要使用综合收银系统，首先必须设置该电脑可操作的营业点信息。设置方式由两种： 系统使用前，由系统管理员在《前台维护系统》中统一设置工作站； 系统第一次运行时，若未设工作站使用时系统若提示“工作站定义”，则表明该营业点信息还未设置， 操作者可以要求系统管理员在《前台维护系统》中进行设置，也可以根据系统提示自己进行设置。 方法如下： （1）、双击进入餐饮系统，弹出『站点设置』窗口； 图 （2）、【营业点选择】处选择收银点，双击鼠标左键，打勾的表示选中（若不清楚，可咨询管理员），【基本信息】下，【中文描述】、【英文描述】分别输入中英文营业点名称，如要设置厨房打印，则选择【厨房出单】，在【客人清单】、【传菜部】、【厨师长】处选择要接单的部门即可。 图 （3）、单击〖确定〗，收银点设置成功。 第一节 接上班帐单 酒店业务中经常会出现这样的情况：操作员下班时该营业点还没有停止营业，另一操作员接班。这种情况下，上班次人员会将手工单据移交给接班人员，同时为了能在电脑上操作客人的帐单，系统建议使用交接班功能，在电脑上实现交接电脑单据，具体操作详见以下说明。 X5系统建议操作员执行其他功能→更换操作员进行交班。如果上一班还有帐单没有结，下一班操作员更换工号成功后，系统会出现『交接班』窗口，如下图所示。 图 『交接班』左上方显示需要接班的营业点，下方显示需要接班的操作员列表。选择接班营业点和操作员后，『交接班』窗口中间的未结帐单记录就会发生相应的变化。单击某项目，该项目蓝色显示，表示该项目被选中，若要放弃某选中项目，只需再次单击即可。 『交接班』窗口右边显示了三个功能按钮，其中〖全选〗和〖反选〗用于方便操作者选择中间的未结帐单记录。同时，帐单也可用单击选中，再单击放弃的方法进行选择。 选好营业点、操作员和未结帐单后，单击右边〖接班〗，就把需要接班的帐单接过来了。如果不需要接上一班的帐单，只需直接单击〖退出〗即可。 注意：营业点、操作员、未结帐单的选择可以同时进行，也可以只选择其中一种。 如果开始时没有接过上班的帐单，后又要将帐单接过来，可用如下方法操作：执行交接班→接上班帐单，打开如上图窗口，按上述方法选择需要接班的帐单即可。 接过来的帐单将成为本班的帐单，这一点可以在交班报表上得到反映。 图 第三节 点菜收银 开单 通俗地讲，开单就是指客人到餐厅就餐，选定桌子坐下。开单主要是为了在餐位图上正确显示桌号的占用状态。单击选定桌号，单击〖开单〗，打开餐饮主单，点击〖保存〗，退出后选中的桌号颜色变成黄色，表示该桌号已经被占用，但还没有点菜。 3.2 开台位图 主窗口，按开台位图，打开『台位资源』窗口，如下图所示。 图 『台位资源』窗口是综合收银系统中最常用、最重要的窗口。该窗口主要是显示当前桌位的占用情况，以及显示一些常用功能按钮。 每个方块表示一个桌位，不同的颜色表示不同状态。 颜 色 含 义 白色 当前闲置 深绿色 当前预订 黄色 当前已开台，但未点菜 浅蓝色 开台，且已经点菜，菜已上 暗红色 开台，已点菜，菜未上 淡绿色 开台，分单 功能按钮 〖开单〗：新建餐饮主单，单击〖保存〗，一张台就开好了。 〖点菜〗：打开点菜窗口，进行点菜。 〖结帐〗：结帐时收银员可根据实际情况，（如付现金、转房