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矿物质篇 纽崔莱基础营养班 元素分类 矿物质的特点 在食物和体内分布极不均匀 不能在体内生成，也不能在体内代谢中消失 导致人体矿物质缺乏的因素非常多 矿物质尤其是微量元素的缺乏将导致严重后果 大多数矿物质都有膳食摄入高限（UL） 矿物质的种类 钙 钙的概述 人体内含量第5位的元素 含量最多的无机元素 占人体灰份的一半 人体干重的1/5 其中骨骼和牙齿占99％ 体液、软组织占1％ 钙的生理功能 构成骨骼和牙齿的成分 维持渗透压 维持酸碱平衡 维持神经肌肉的兴奋性 参与凝血过程、酶的激活、激素的分泌 钙缺乏的表现 神经系统 血液循环系统 五官 皮肤 运动系统 钙缺乏的表现——骨质疏松 钙缺乏的表现——佝偻病 影响钙吸收的因素 促进吸收的因素 维生素D、维生素C，乳糖，氨基酸， 钙/磷=(1~1.8):1 抑制吸收的因素 植酸，草酸，脂肪酸，膳食纤维，咖啡因 钙的食物来源 奶和奶制品 豆类 绿色蔬菜 连皮可吃的虾 小鱼 骨 钙补充剂的选择 特别需要补钙的人群 日常饮食中钙摄入量低 生长发育快的儿童和青少年 孕妇和乳母 更年期妇女 老年人 镁 镁的概述 镁是人体细胞内的主要阳离子 镁的生理功能 激活多种酶的活性 对骨骼和肌肉的作用 对胃肠道和激素的作用 镁的缺乏表现 低钙血症是镁缺乏常有的显著表现 神经肌肉兴奋性亢进是镁缺乏的最初表现 镁缺乏引起的镁代谢异常一与各种退行性疾患的发生有关，如心血管疾病 镁缺乏可能是绝经后骨质疏松的危险因素 镁缺乏——胰岛素抵抗——糖尿病 镁的食物来源和影响吸收的因素 食物来源 丰富来源：蔬菜、糙粮、坚果 良好来源：肉类、淀粉类、牛奶等 影响吸收的因素 促进吸收因素：氨基酸、乳糖 抑制吸收因素：过多的磷、草酸、膳食纤维 纽崔莱钙镁片 含有独特的纽崔莱紫花苜蓿提取物 每片提供216.7毫克钙和108.3毫克镁 外层覆有NUTRILOCK片衣，避免营养素的流失，并易于吞咽 不含香精、合成色素和防腐剂 纽崔莱儿童钙镁片 每片提供270毫克钙和50毫克镁 具有可口的可可香味 不含香精、合成色素和防腐剂 可嚼食、方便儿童食用 铁 铁的概述 铁是人体含量最多的必需微量元素(4-5克) 铁的生理功能 构成血红蛋白和肌红蛋白，参与氧的运输 构成细胞色素和含铁酶，参与能量代谢 铁缺乏的表现 贫血 损害智力发育，损害儿童的认知能力 降低抗感染能力 增加机体对铅的吸收 易烦躁、头晕、恶心及精神功能紊乱等 缺铁性贫血 缺铁性贫血 铁的形式 血红素铁 非血红素铁 铁的食物来源 富含铁的食物：动物血、肝脏、大豆、黑木耳（干） 芝麻酱 铁的良好来源：瘦肉、红糖、干果、桂圆 贫铁食物：牛奶 特别需要补铁的人群 日常饮食中铁摄入量低者 婴幼儿、青少年 孕妇和乳母 老年人 锌 锌的生理功能 酶学效应 促进生长发育与组织再生 维持生物膜结构和功能 参与构成与味觉有关的蛋白质 保证免疫系统的完整性 促进维生素A的代谢和生理作用 锌的缺乏表现 生长迟缓 皮肤创伤不易愈合 第二性征发育障碍 性机能减退 记忆力下降，认知行为改变 味觉迟钝，食欲不振 易感染 铜 铜的生理功能 维持正常的造血机能 促进结缔组织中胶原蛋白和弹性蛋白的交联 保护细胞免受自由基损伤 维持神经系统正常功能 促进黑色素形成及维护毛发正常结构 铜缺乏的表现 不同程度的贫血 血管张力减退，骨质疏松 精神性运动障碍 皮肤毛发脱色 锰 锰的生理功能 作为金属酶的组成成分 多种酶的激活剂 纽崔莱铁质叶酸片 来源于人体极易吸收的富马酸亚铁和葡萄糖酸亚铁 含有纽崔莱独有的菠菜提取物 每片提供10毫克铁，0.133毫克叶酸 不含香精、合成色素和防腐剂 外层覆有NUTRILOCK片衣 纽崔莱儿童铁质片 来源于人体极易吸收的富马酸亚铁 每片提供6毫克铁 含天然树莓和樱桃香料，具有可口的树莓和樱桃的香味 不含香精、合成色素和防腐剂 可嚼食，方便儿童食用 硒 硒的生理功能 抗氧化功能 免疫功能 影响代谢 解毒功能 其他功能 ：促进生长、保护视觉器官、 抑制癌细胞生长 铬 铬的生理功能 作为葡萄糖耐量因子的组成部分，调节体内糖代谢 影响肌体的脂质代谢，降低血中胆固醇和甘油三酯的含量 核酸类（DNA和RNA）的稳定剂，可防止细胞内某些基因物质的突变 小组讨论 钙缺乏 缺铁性贫血 人体内含锌总量约为2~2.5克，分布于人体所有组织、器官，主要存在于 肌肉、骨骼、皮肤，视网膜、脉络膜、前列腺的单位重量含锌量最高， 要点： 1、80余种酶含锌 2、调节DNA复制、转译、转录的DNA聚合酶活性所必须，与蛋白质和核 酸的合成，细胞生长，分裂和分化等各过程都