【2017年整理】饭店质量的基础标准(10月14日).docVIP

PAGE PAGE 3 时间：2005年10月14日 培训时间：10:00—10：30 培训地点：餐饮办公室 培训人：高经理 培训对象：领班以上人员 培训内容：饭店质量的基础标准 饭店质量的基础标准 饭店产品质量，是指饭店服务活动所能达到规定的效果和满足客人需求的特征和特性的综合。它是由环境质量、设施质量、产品质量和服务水平等要素构成的。饭店产品质量基础标准的立足点，是从客人角度出发，对饭店服务的环境、产品、人员三个方面提出的最基本要求，是饭店视觉形象、服务的功能性以及精神享受方面最本质的标准化服务规范。 基于以上因素，笔者把饭店质量的基础标准，概括为九个“凡是”。 1、凡是客人在饭店看到的必须是整洁美观的。 整洁美观是构成饭店环境、服务气氛的基本要素，它能给客人产生第一视觉印象，由此形成对饭店的初步感觉。饭店要做到整洁美观，首先必须注意店容店貌。饭店整体装修要做到精致典雅，装饰布置要做到画龙点晴，物品摆放要做到整齐有序，饭店环境要做到洁净美观，饭店气氛要做到井然有序。如：饭店外墙霓红灯不能缺胳膊少腿；店内各类广告牌要有整体设计，与饭店档次相吻合；绿色植物、艺术品的摆放要有美感；餐厅、会议室撤下来的餐具、用具以及服务用品、劳动工具要定位堆放；对少数客人在饭店公共场所的不雅举止行为要实施“有效管理”。其次，从业人员的服饰、仪表与举止要做到端