怎样才算「识饮识食」.pptVIP

怎樣才算「識飲識食」？ 何謂「適當」？ 食物為人體提供那些營養素？ 營養素的主要功用 何謂「適量」？ 熱量與肥胖的關係 熱量與肥胖 怎樣吃才算是適當和適量呢？ 五穀類 主要提供： 維生素 、礦物質、膳食纖維 主要功用: 增强抵抗力、預防疾病和防止便秘 每天建議食用量： 6 – 8 両 (未煮熟的份量) = 1 至 1 ? 平 碗 瓜 、菜或菇類 (煮熟的份量) 主要提供： 碳水化合物、維生素 、 礦物質、膳食纖維 功用: 供應能量、增强抵抗力、 預防疾病和防止便秘 肉、魚、豆類及蛋 肉、魚、豆類及蛋 主要提供： 蛋白質、維生素、礦物質、脂肪 主要功用: 構成肌肉及身體各組織，促進細胞的 生長，預防貧血 肉、魚、豆類及蛋 奶品類 奶品類 主要提供： 碳水化合物、蛋白質 、礦物質、維生素 主要功用: 保持骨骼和牙齒健康，奶類所含的鈣質 有助預防骨質疏鬆 奶品類 主要提供： 熱量、糖份或脂肪，但沒有太大的 營養價值 每天建議食用量： 只宜吃少量 ，吃過量可引致肥胖或 其他慢性疾病 水份 主要提供： 開水不含脂肪和熱量，作用在於 補充人體內的水份 主要功用： 保持血液容量、調節體溫、保護 內臟、運送體內的養料和排出廢物等 水份 每天建議飲用量： 6 - 8 杯 (每杯 240 毫 升 ) 其他健康生活要點 - 完 - 如欲查詢更多健康資料，請致電 衞生署 24 小時健康教育熱線：2833 0111 或瀏覽本組網站：.hk 附錄 (一)：體重指標(BMI)簡介 體重指標(Body Mass Index)是用來評估體重的最常用方法，計算方法是： 體重(公斤) ÷ 身高(米) 2 根據世界衞生組織西太平洋區(2000年)頒佈給亞洲成年人的標準： 附錄 (二)：理想體重範圍表 附錄 (三)：小童、青少年及長者飲食建議份量 衞生署中央健康教育組製作 肥胖 25 或以上 過重 23 至 24.9 體重適中 18.5 至 22.9 過輕 低於 18.5 類別 體重指標 * * 在日常生活中進食 適當 和 適量 的食物和飲料。 不偏食，選擇不同種類的食物和飲料，以吸收不同的營養素。 多進食營養價值高的食物。 避免進食熱量、脂肪、糖份、鹽份和膽固醇含量過高的食物，以及加工食品(如罐頭和即食麵)和刺激性食物(如酒精和咖啡)。 六大類營養素 + 膳食纖維 (一) 碳水化合物 (二) 蛋白質 (三) 脂肪 (四) 維生素 (五) 礦物質 (六) 水份 為人體的日常活動提供熱量。 促進人體的新陳代謝、細胞的修護和生長。 維持各器官的功能和活動， 鞏固牙齒和骨骼的健康。 增強免疫力，以防受細菌或病毒感染及預防疾病。 膳食纖維雖不含營養成份，但是一種人體不能缺少的重要元素。 份量不可過少： 進食的份量要足以供應身體所需的熱量和營養素，否則會引致營養不良和體重過輕。 2. 份量不可過多： 無論任何一種食物，進食過量都會為人體帶來過多熱量，可引致肥胖。 食物被人體消化和吸收後會產生熱量，以供應我們日常活動的需要。 碳水化合物、蛋白質和脂肪都能為人體提供熱量，當中以脂肪所產生的熱量最高。 3. 當食物所產生的熱量比我們日常活動所需要消耗的熱量還要多時，多餘的熱量便會以脂肪的形式積聚起來。 所以，無論任何一種食物，只要進食過量再加上缺乏運動，多餘的熱量便會轉變為皮下脂肪，引致肥胖。 ＊ 肥胖可能會引致多種慢性疾病： 高血壓、糖尿病和心臟病等。 根據「成人健康飲食金字塔」： ★ 均衡地選擇各種不同類的食物及水份。 ★ 金字塔所建議的進食份量可作為大部份成年人的參考，但確實的份量因應個人的體質而定。 ★ 以下人士應向醫生和營養師諮詢切合個人需要的飲食建議： 慢性疾病患者 懷孕和哺乳的婦女 小童、青少年和老人 (可參考小童、青少年或老人飲食金字塔) 包括： 飯、麵、河粉、米粉、通粉、麥皮、麵包、餅乾、早餐穀麥片等 主要提供： 碳水化合物、維生素 、礦物質 主要功用： 為人體最重要的熱量來源 五穀類 ＊ 應多食用未經精製的五穀類，如糙米、全麥麵包和麥皮，少食用高脂肪的五穀，如炒飯、伊麵、牛角包等 ＊ 1 碗相等於： 1 平碗白飯或糙米飯 (約 200克) 1 碗麵、麥皮、意粉、河粉、通粉或米粉 (不連湯) 2 片方包或全麥麵包(連麵包的皮) 2 個小餐包 五穀類 每天建議食用量：3 至 6 碗 包括：菜、瓜、菇類 蔬菜、瓜類 ＊ 多進食不同種類和顏色的蔬菜，以攝取多方面的營養 ＊ 蔬菜、瓜類 包括： 水果和鮮榨果汁 水果類 ＊ 多進食不同種類和顏色的水果，以攝取多方面的營養 ＊ 水果類 每天建議食用量：2 – 3 份 1 份相等於： 1 個中型水果 (如橙、梨、蘋果