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文山市第四小学营养餐食品安全责任制
文山市第四小学营养餐工作实施方案
一、文山市第四小学学生“营养餐”工程组织机构
组长:黄维光(校长)
负责学校营养餐的全面协调工作。
副组长:徐祖惠(支部书记、副校长)
负责学校学生营养餐工作方案、计划、制度的制订及学校营养餐工作的领导。
组 员:童志勇(总务副主任)
具体负责学校学生营养餐工作的管理、组织实施及班级开展营养餐工作的指导、督察;
刘珊(营养餐工作人员):具体负责各班营养餐的分发,留样观察,并与各班主任做好资料收集工作;
各班班主任、科任教师:具体负责各班学生营养餐工作,负责组织学生用餐,填写《学生用餐登记表》,对学生进行健康饮食教育,引导学生形成良好的饮食卫生习惯。指导学生鉴别营养餐的真伪,并观察学生食用营养餐后生理情况。
李永会(校财务):
具体负责学校学生营养餐补助经费的使用。
任玉梅(工会主席):具体负责学校学生营养餐补助经费使用情况的监督
文山市第四小学学生“营养餐”食谱:
周一:蛋糕、牛奶;
周二:面包、牛奶;
周三:蛋糕、牛奶;
周四:面包、牛奶;
周五:蛋糕、牛奶;
二、文山市第四小学学生营养餐管理制度
(一)日常管理制度
1、大力宣传农村义务教育学生营养改善计划实施的重大意义,使党和政府的惠民政策家喻户晓,深入人心。
2、加强保健常识教育,使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。
3、将本校学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、工作人员报上级审查备案。
4、配备好后勤管理人员和生活教师,加强业务培训和指导,确保管理服务和教育工作扎实到位。
5、合理安排用餐时间,确保学校教学工作的正常开展。
6、认真做好营养餐工作的检查与指导。学校领导坚持每天指导检查一次,全面检查食品质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作,对发现的问题要立即纠正和处理。
(二)食品使用设备、设施管理制度
1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施,防止在操作中产生交叉污染。
2、配备与食品品种、数量相适应的消毒、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备及设施。主要设施采用不锈钢,易于维修及清洁。
3、有效消除老鼠、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所(所有出入口)设置纱门、纱窗或门帘。排气(油烟)出入口应有网眼小孔径的防护隔栅或网罩,并采取有效“除四害”消杀措施。
4、配置方便使用的从业人员洗手设施,附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。
5、食品处理区应保持良好通风,及时排除潮湿和污浊空气。
6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应符合食品安全标准,无异味、耐腐蚀、不易发霉。工具与食品接触面应保证不会对食品产生污染。
7、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具,应分开定位存放使用,并有明显标识。
8、贮存、运输食品,应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施。不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
9、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保温、保洁、冷藏、冷冻等设备与设施,及时清理清洗,必要时消毒,确保正常运转和使用。
(三)安全管理制度
1、严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度,组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度,建立健全各项安全管理制度。
2、按照有关要求并结合学校实际配备兼职的食品安全管理人员,加强学校食品安全管理,严把食品安全关,预防学校食品安全事故发生。
3、把食品安全知识教育纳入学校教育计划,加强对师生进行食品安全知识教育与培训,引导学生养成良好的饮食卫生习惯,严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料,以防疾病发生。
4、食品存放库房必须保持环境整洁,消除蚊蝇、老鼠等有害昆虫及其孽生条件。
5、营养餐操作人员必须身体健康,并定期进行健康体检和业务培训,取得健康证后方可持证上岗参加工作。从业人员应有良好的卫生习惯,在工作期间,穿戴清洁的工作衣、帽,不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
6、学校要严把食品验收入库环节,确保无质量保证的食品不进入学校。
(四)责任追究制度
1、学校“营养餐工程”实施情况接受学生、家长和社会的监督。
2、学校不得私自购买无证企业或个人生产的食品,对进校食品质量把关不严,运送不规范,保管不善,加工不规范等造成群体性卫生事件的,要依法追究有关人员和具体工作人员的责任。
3、对于截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究。
4、凡因分工责任不明确造成食品卫生事故的,要追究学校领导责任。
凡出现下列情况之一者,相关责任人要做出书面检查,并通报批评:
(1)管理制度不健全、未张贴上墙、未分类建档。
(2)各项制度形同虚设,执行不力。
(3)未配备食品专用储藏室,操作
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